甜派皮

概述

派皮（基础甜派皮）：低劲面粉250克、杏仁粉50克、砂糖50克、黄油125克、食盐1/2茶匙、鸡蛋一个。砂糖分次加入回软的黄油打发，加入鸡蛋打发，加入面粉、杏仁粉、盐，揉成面团，放入冰箱冷藏30分钟即可使用。

甜派皮的制作

原料

无盐牛油125克、糖粉100克、全蛋50克，杏仁粉50克，低筋面粉250克，盐2克。

制作方法

1. 在一容器中，将室温的无盐牛油用木匙打软拌匀；

2. 分次加入过筛的糖粉拌匀至乳白色，再加入全蛋拌匀；

3. 在容器中加入过筛的盐、杏仁粉与低筋面粉拌匀成面团；

4. 将面团出压平；

5. 用保鲜膜包起，放置冰箱冷藏松弛约30分钟以上即可。

技巧

1. 材料中的无盐牛油也可用同量的发酵奶油替代；

2. 甜派皮跟咸派皮一样，可一次多搅拌一些，用塑胶袋分装包好；

3. 放入冷冻库保存可保存1个月，使用前可选放在冷藏室退冰后再使用。

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