白云烩脑花

白云烩脑花是以猪脑与豆腐为主料，配以葱、姜、酱油等辅料制作而成，味道鲜美，老少皆宜，深受大众的喜爱与推崇。

原料

付，内脂豆腐1盒，枸杞5克，冬菇10克，生姜5克。花生油5克，盐5克，味精1克，白糖1克，绍酒3克，胡椒粉少许，湿生粉适量，麻油1克。

制法

（1）猪脑洗净切块，内脂豆腐切块，枸杞泡透，冬菇切小片，生姜云皮切小片。

（2）锅内烧水，待水开时，放入猪脑，绍酒，煮至猪脑刚熟，捞起洗净。

（3）另烧锅下油，放入姜片，注入清汤，加入猪脑，内脂豆腐，枸杞冬菇，调入盐，味精，白糖，胡椒粉，用中火烩透，下湿生粉勾芡，淋入麻油，入碟即可。

特点

豆腐含有优质蛋白质和卵磷脂等营养成分，是理想的健脑食品。

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