红花山药肉麻丸

红花山药肉麻丸，是一种以红花、山药粉、黑芝麻、猪肉、生粉为主要食材经过煮、炸、炒等烹饪方法制作而成的具有活血祛瘀，补肾益精等功效的团圆类菜品，适合于慢性肝炎、血瘀、肺燥等患者食用。

基本资料

【日期：2005-06-01】来源：作者：【字体：大中小】

配方：红花6克山药粉50克黑芝麻50克猪肉(半肥半瘦)400克素油100克白糖25克鸡蛋1个生粉100克盐5克

制作：1．将猪肉洗净，放入场锅内煮熟，捞出放入凉水内浸一下，放入盘内；将鸡蛋清、黄分开打入两个碗内，先将蛋清加豆粉(生粉)、红花、山药粉合匀(无疙瘩硬心)，再加蛋黄调成稠糊。

2．将猪肉切成1厘米见方的丁，放入沸锅内焯透，急捞出放入盘内晾凉，然后用蛋糊挂浆。

3．将锅置武火上烧热，加入素油，用筷子夹着蘸糊的猪肉丁，逐个放入油锅内炸，炸至金黄色熟透捞出。

4．锅内放清水少许，白糖，用文火妙至糖呈金黄色时，加入炸好的猪肉丁，将炒锅端起，离开火口，不断地铲动，随即加黑芝麻，继续炒至黑芝麻都贴在猪肉丁上，倒入盘内晾凉即成。

食法：每日1次，每次吃30-50克。

功效：活血祛瘀，补肾益精。用于慢性肝炎血瘀、肺燥等患者食用。