蜇皮莴笋
蜇皮莴笋为一种凉拌菜，色泽鲜艳，脆嫩清淡具有清热去火、利尿调理、肺调养调理、高血压调理之功效。
莴笋食疗
作用 莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；
具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效；
用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。 价值 菊科草本植物莴苣除去外皮的嫩茎和叶。莴苣，又称莴笋、莴菜、千金菜、生菜。我国大部分地区有栽培。分为白莴笋、尖叶莴笋、花叶莴笋等品种。冬、春季采收，剥去外皮，洗净用。
[性能]味甘、微苦，性凉。能通乳汁，清热利尿。
[用途]用于产后乳汁不下；小便短赤不利。
[用法]煎汤，生食，或煮食，炒食。
[注意]脾胃虚寒或产后不宜生食、多食。古人治小便不通及尿血，又多用其叶捣敷脐上。
[附方]莴笋汁：莴笋250g，切碎，捣烂，绞取汁液。一日分2次用米酒送服。源于《海上方》。米酒能行血脉，通乳汁，故用以增强莴笋的疗效。用于产后乳汁不下。 营养分析 1. 开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；
2. 利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；
3. 强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；
4. 宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
5.莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。==蜇皮莴笋==
类别
私家菜： 清热去火、利尿调理 、肺调养调理 、高血压调理 口味 色泽鲜艳，脆嫩清淡，清香味 特色色泽鲜艳，脆嫩清淡。
材料
调味料
（1）盐1茶匙
（3）大葱5克,香油10克,盐5克,味精2克 ==作法==
1.蜇皮洗净切薄片泡水，最好1天换数次水，另外用70℃温水快速氽烫过，再泡冷开水。
2.莴笋切片加盐1茶匙，腌10分钟后，用冷开水冲去苦水。
3.蛋打匀后做成蛋皮切成块。
4.将所有材料混合放入大碗内，再加上调味料（2）拌匀即可盛出。
营养分析
海蜇皮 海蜇皮是海蜇的制成品。海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。 莴苣
1. 开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；
2. 利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；
3. 强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；
4. 宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。 鸡蛋鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
小帖士
食物相克：海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
1.莴笋买不到的季节可以用小黄瓜代替。
2.除了用海蜇皮，也可以用口感更脆、价格却较便宜的蜇头。
