蟹壳色素

蟹壳色素为橙红色着色剂，用于油脂制品、鱼糜制品、饮料等的着色。

异名

梭子蟹色素；蟹背甲红色素；Swimming Crab Color

成分

蟹壳色素的主要成分为β－胡萝卜素和虾红素等胡萝卜素类化合物。

性质与指标

蟹壳色素为红褐色液体或糊状及粉末。溶于油脂，不溶于水。有较好的耐光性、耐热性，加维生素E更稳定。

来源

以河蟹（Eriocheir sinensis）或梭子蟹（Proturus trituberculatus）等蟹类的甲壳为原料，用热的油脂、丙酮或二氧化碳提取得到。

用途

蟹壳色素用于油脂制品、鱼糜制品、饮料等的着色，为橙红色着色剂。

这是一篇与方剂相关的条目。推荐您访问中医智库，查看权威蟹壳色素信息。

这是一篇与医籍相关的条目。推荐您访问中医智库，阅读《蟹壳色素》经典原文。