金针菇

金针菇的食疗功效

补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症。

概述

金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，营养丰富，清香扑鼻。其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇。还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。

金针菇的别名

朴菰 、构菌、冻菌、金菇、毛柄金钱菌、智力菇

金针菇的食用量

每次20～30克

金针菇的营养价值

1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；

2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；

3. 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处；

4. 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；

5. 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

金针菇的选购

金针菇鲜品以未开伞、鲜嫩、菌柄长15厘米左右，均匀整齐，无褐根，根部少粘连为佳品。

金针菇适合的人群

一般人群均可食用

1. 适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用；

2. 脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。

金针菇的食用建议

金针菇宜熟食，不宜生吃。变质的金针菇不要吃。

将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。

金针菇入菜可做成鸡脯拌金针、金针炒鸡丝、金针菇豆苗竹笋汤等菜肴。

这是一篇与方剂相关的条目。推荐您访问中医智库，查看权威金针菇信息。

这是一篇与医籍相关的条目。推荐您访问中医智库，阅读《金针菇》经典原文。