注解
铜蛋白质是含铜离子的蛋白质，多数呈具有特殊的蓝色。铜的含量血蓝蛋白为0.17-0.18％（虾和蟹）或0.24％-0.26％（蜗牛和乌贼），血铜蛋白为0.34％，肝铜蛋白为0.34％，马铃薯块茎的酚氧化酶为0.17％，蘑菇（乳菇属Lactarius）的酚氧化酶为0.23％，漆树的漆酶（laccase）为0.15％，南瓜果皮的抗坏血酸氧化酶为0.24％-0.26％。
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