韭菜蛤蜊面
韭菜蛤蜊面，是中老年补钙食疗保健菜，含蛋白质、钙、维生素，且具有补肾、益精、壮骨功效的补钙壮骨药膳食疗菜。
食疗营养
韭菜 韭菜具有极高的营养价值，它性温、味甘辛，是一种温和的补阳食物，具有健胃暖中、温肾助阳、散淤活血的功效，非常适合秋冬季节经常腰酸、手足发凉的人食用。 韭菜又被称为“起阳草”，堪称蔬菜中的“伟哥”。
韭菜是中国特有的蔬菜之一，有“蔬菜之荤”的美称，其叶、根、种子均可作为药用。韭菜子壮阳补肾之功比韭菜强，而温热性能亦胜于韭菜，有壮阳固精、滋补肝肾的功效，可用来治疗ED、早泄、遗精、腰膝酸软冷痛以及妇女赤白带下等症。 韭菜的其它妙用：对付感冒、伤寒 韭菜的叶、籽、根皆可入药，可用于治疗阳痿遗精、腰膝酸痛、腹冷痛、胃虚寒、反胃等症状。 此外，在感冒、伤寒高发的秋冬季节，多吃点韭菜还能对绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有抑制作用。 蛤蜊 蛤，又称蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌、海蛤、青蛤、沙蛤、沙蜊、吹潮等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。
营养及功效： 蛤含有碘、钙、磷、铁等多种矿物质，而蛤壳中则含有碘。 蛤肉能使体内胆固醇下降，它的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效。
食用宜与忌
高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人特别适合食用。体质阳虚者、脾胃虚寒者忌用。
蛤可以蒸煮、烧烤，也可做汤、做羹，还可以与其他原料共同配菜。
蛤本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味受损。
蛤中的泥肠不宜食用，不要食用未熟透的蛤，以免传染上肝炎等疾病。 ==制作原料==
材料 ： 蛤蜊1斤，韭菜100，义大利宽面250克，洋葱1/4颗，蒜头4瓣，巴西利末少许
调味料 ： 盐少许，奶油1大匙，白酒1杯，白胡椒粒1/4 橄榄油1大匙==操作过程==
1、烧开一锅水，加盐1/2小匙，将面条入锅，煮至约8分熟；
2、洋葱切末；蒜头去皮膜、切末备用；
3、起锅，开大火热锅，加橄榄油1大匙，转中小火，洋葱、蒜头入锅炒软，放入、蛤蜊，转大火炒至香味传出，加白酒略拌，加白胡椒粒拌炒；
4、煮至全数蛤蜊快开口时，加盐1/2小匙，放入约八分熟的面条略拌，煮至酱汁略收干，加韭菜拌匀，洒上巴西利末略拌即完成。 ==温馨贴士==
韭菜忌与蜂蜜、牛肉同食， 炒熟的韭菜隔夜之后不宜再吃 韭菜含多量的硝酸盐，如果炒熟存放过久，硝酸盐可转化为亚硝酸盐，吃了这种韭菜会有不适感，主要表现为头晕、恶心、腹胀、腹泻等。 因此，炒熟的韭菜隔夜之后不宜再吃。
