鱼籽

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概述

鱼籽,是鱼卵腌制或干制品的统称。鱼籽的蛋白质含量高,脂肪多。食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒,也可做凉拌菜。

鱼籽的营养价值

1.鱼籽是一种营养丰富的食品,其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素核黄素,也富有胆固醇,是人类大脑骨髓的良好补充剂、滋长剂。

2.鱼籽中磷酸盐的平均含量达到了46%以上,是人脑及骨髓的良好滋补品。

3.卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾,维生素B可防治脚气发育不良,维生素D可防治佝偻病

4.鱼卵中含有的丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质,以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素人体,尤其是对儿童生长发育极为重要,又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。

鱼籽的选购

1.烹饪的过程中要煮透能食用,否则吃了后容易消化不良;

2.吃的时候不要吃得过量;

3.有的鱼籽有毒不能食用,如河豚鱼子

鱼籽适合的人群

一般人群均能食用

1.鱼籽中含有多种维生素,多吃鱼籽,有利于促进发育、增强体质、健脑等作用,少年儿童宜食;

2.因鱼子富含胆固醇,老人不宜多食。


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