鸡火鳖汤

概述

鸡火鳖汤以甲鱼、白条鸡、火腿为主要原料，具有的肉香汤鲜、营养丰富的特点。

原料

甲鱼1只（约500克），净膛白条鸡1只（约750克），火腿100克、葱段、姜片各20克，料酒50克，精盐适量。

做法

1．将甲鱼用开水烫死，揭去鳖甲，除去内脏，剁掉头部，切成块，用开水焯一下。捞出后放入锅内，加适量清水，取各种调料的一半放入锅内，用旺火烧开煮至六成熟时取出。

2．将白条鸡剁掉头、爪、翅尖，剁成块，冲洗干净，入开水锅中焯一下捞出。

3．将甲鱼块、鸡块都分别放入大汤盆里的两边，中间放火腿片，加入500克左右的清水，放入剩余的调料，加盖，入笼屉蒸至熟烂，取出后捡去葱、姜不要，用精盐调好口味，即可上桌。

特点

肉香汤鲜，营养丰富。

出处

《医疗保健汤茶谱》

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