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红糟
,== 概述==
红糟是酿制红酒的副[[产品]]，它以福建古田红粬、上等[[糯米]]酿制，以隔年者最佳。
红糟产于福建省。在[[红曲酒]][[制造]]的最后阶段，将[[发酵]]完成的[[衍生物]]，经过筛滤出酒后剩下的渣滓就是[[酒糟]](即红糟)，经人们“废物利用”做成食品添加物。
红糟一直是中国江南人士调制红糟肉、红糟鳗、红糟鸡、苏式酱鸭、红糟蛋及红糟[[泡菜]]等食品的原料，含酒量在20%左右，质量以隔年陈糟，[[色泽]]鲜红，具有浓郁的[[酒香味]]为佳。
== 红糟的别名==
酒糟
== 红糟的营养价值==
红糟具有降血脂效果，能[[抑制]]低密度[[胆固醇]]，提升高密度胆固醇，降低血脂，进而降低[[动脉]]硬化阻塞的机率.
== 红糟的味道==
[[香糟味]]
== 红糟的制作==
主料
糯米5000克，[[药酒]]100克，[[红米]]粉250克，冷开水7500克。 红糟的做法
将糯米5000克用[[清水]]淘净后晾干[[水分]]，上笼用旺火蒸熟成饭取出，待其[[自然]]冷却。将药酒100克碾碎[[后放]]入[[糯米饭]]内拌匀，加入红米粉250克，冷开水7500克拌匀，装入坛中，用纸封好口，放在15℃左右的室内发酵1个月。将发酵后的酒糟启封，放在纱布里沥净酒汁，把酒糟再入坛中，用[[竹叶]]和泥封好，[[贮藏]]1年后即可使用。
== 红糟的存储==
红糟应存于[[干燥]]阴凉处，防止日晒雨淋。
== 红糟适合的人群==
一般人群均可食用
[[体重]]超重者、[[停经]]后妇女、因年龄增高而使[[血液]][[总胆固醇]]值升高者、[[先天]][[遗传]]对胆固醇[[控制]]失调者，都适合吃红糟料理以降低胆固醇。
== 百科帮你涨知识 ==
[http://www.zk120.com/ji/search?qe=%E7%BA%A2%E7%B3%9F 中医古籍论红糟]
[http://www.zk120.com/an/ 查找更多名老中医的医案]
[http://www.zk120.com/fang/ 查找更多方剂]
红糟是酿制红酒的副[[产品]]，它以福建古田红粬、上等[[糯米]]酿制，以隔年者最佳。
红糟产于福建省。在[[红曲酒]][[制造]]的最后阶段，将[[发酵]]完成的[[衍生物]]，经过筛滤出酒后剩下的渣滓就是[[酒糟]](即红糟)，经人们“废物利用”做成食品添加物。
红糟一直是中国江南人士调制红糟肉、红糟鳗、红糟鸡、苏式酱鸭、红糟蛋及红糟[[泡菜]]等食品的原料，含酒量在20%左右，质量以隔年陈糟，[[色泽]]鲜红，具有浓郁的[[酒香味]]为佳。
== 红糟的别名==
酒糟
== 红糟的营养价值==
红糟具有降血脂效果，能[[抑制]]低密度[[胆固醇]]，提升高密度胆固醇，降低血脂，进而降低[[动脉]]硬化阻塞的机率.
== 红糟的味道==
[[香糟味]]
== 红糟的制作==
主料
糯米5000克，[[药酒]]100克，[[红米]]粉250克，冷开水7500克。 红糟的做法
将糯米5000克用[[清水]]淘净后晾干[[水分]]，上笼用旺火蒸熟成饭取出，待其[[自然]]冷却。将药酒100克碾碎[[后放]]入[[糯米饭]]内拌匀，加入红米粉250克，冷开水7500克拌匀，装入坛中，用纸封好口，放在15℃左右的室内发酵1个月。将发酵后的酒糟启封，放在纱布里沥净酒汁，把酒糟再入坛中，用[[竹叶]]和泥封好，[[贮藏]]1年后即可使用。
== 红糟的存储==
红糟应存于[[干燥]]阴凉处，防止日晒雨淋。
== 红糟适合的人群==
一般人群均可食用
[[体重]]超重者、[[停经]]后妇女、因年龄增高而使[[血液]][[总胆固醇]]值升高者、[[先天]][[遗传]]对胆固醇[[控制]]失调者，都适合吃红糟料理以降低胆固醇。
== 百科帮你涨知识 ==
[http://www.zk120.com/ji/search?qe=%E7%BA%A2%E7%B3%9F 中医古籍论红糟]
[http://www.zk120.com/an/ 查找更多名老中医的医案]
[http://www.zk120.com/fang/ 查找更多方剂]
