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柿子
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==食疗相关==
===[[营养价值]]===
柿子营养价值很高，含有丰富的[[蔗糖]]、[[葡萄糖]]、[[果糖]]、[[蛋白质]]、[[胡萝卜素]]、维生素C、[[瓜氨酸]]、碘、钙、磷、铁。
24、枣柿饼：软红柿子肉100g，红枣30g，白面粉200g，[[植物油]]少许。红枣洗净[[去核]]。将柿肉、红枣碾烂，与面粉混匀，加清水适量，制成小饼。用植物油将小饼烙熟即可。可作早、晚餐食用，1~2次/周。作用：[[清热解毒]]，生津止渴，润肺[[通便]]，用于辅治肝阴不足导致的[[耳鸣]]、[[耳聋]]、[[口苦]][[目眩]]、食少、倦怠、[[乏力]]等症。
==柿子别称==
有“半果”、“米果”、“猴果”、“米果”、“[[猴枣]]”、“镇头迦”、“朱果”、“红柿”、“柿子”、“香柿”、“毛柿”、“懒柿子”等别名。
==[[物种]]概况==
===简介===
东方柿在中国和日本是一种广泛种植的重要果树，19世纪传入法国和地中海各国，后又传入美国。柿的果实直径在5到8厘米左右，黄色至红色。含[[维生素A]]和少量[[维生素C]]。
柿树能经受约零下18度的严寒。美洲柿原产美洲，树形矮小，偶尔高达10米。果扁平，深红色到酱色，果径3至5厘米，多含几粒大而扁平的种子。 经过人工培育后的美洲柿已经有了许多优良品种，味道也超过东方柿。柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富，不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。
===品种===
柿子的品种有1000多个，又根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。后者主要是来自日本品种中的“冬柿”，成熟时已经脱涩。而前者（我国上市的柿子大多数属于此类）必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用，引起涩柿涩味的物质基础是[[鞣酸]]（又称[[单宁酸]]）。
催熟柿子的方法有多种，如将柿子与其他成熟水果放在一起，成熟水果释放出的乙烯等气体能促进柿子脱涩。农村一般用石灰水浸泡，这样获得的脱涩果品脆一些，北方人称为“懒柿子”。
===分布及生产===
目前，我国是世界上产柿最多的国家，年产[[鲜柿]]70万吨。柿子品种繁多，约有300多种。从色泽上可分为红柿、黄柿、青柿、朱柿、白柿、乌柿等；从果形上可分为圆柿、长柿、方柿、[[葫芦]]柿、牛心柿等。在长期的[[风土驯化]]和生产实践中，人们培育出不少优良品种，特别著名的有：产于华北的“世界第一优良种”的大盘柿；河北、山东一带出产的[[莲花]]柿、镜面柿；陕西泾阳、三原一带出产的鸡心黄柿；陕西富平的尖柿；浙江杭州古荡一带的方柿，被誉为我国六大名柿。此外，还有陕西临潼的火晶柿、华县的陆柿、彬县的尖顶柿；山东青岛的金瓶柿、益都的大萼子柿等都是国内有名的柿子。这些名种柿子，皮薄、肉细、个儿大、汁甜如蜜，深受广大消费者的青睐。
==柿子-菜肴==
[[分类:食物]][[分类:中草药]][[分类:水果]][[分类:生物学]]
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