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湿热
,→饮食
==饮食==
广东气候多湿热，特别是春季和夏季。注重汤水的广府人，多会做些“去湿汤”调理身体。这次我们请了食养坊的行政总厨梁顺照师傅，按一个人的分量开了四张春天“去湿”的“汤方子”，让不时不食的饮食精神，于中有所体现。
===山药[[茯苓]]乳鸽汤--广府汤===
材料：乳鸽、山药、茯苓、[[枸杞]]、[[桂圆]]、[[莲子]]、红枣、[[薏苡仁]]
功效：养心、健脾、补肾、[[益气]]、[[祛湿]]
===[[板蓝根]]炖猪腱--广府老火汤===
材料：板蓝根8克、猪腱60克、姜1片、蜜枣半粒。
评点：汤色深沉，[[中药]]味道也比较浓，怕喝中药的人可能相当抗拒，但喝了以后喉咙很舒服。
===[[土茯苓]]炖[[水蛇]]--广府老火汤===
材料：土茯苓10克、水蛇仔50克、红枣两粒、姜1片。
评点：汤水较滋补，[[蛇肉]]鲜甜，味道比很多炖汤要[[饱和]]。
===[[鸡骨草]]炖猪横脷--广府老火汤===
材料：鸡骨草5克、猪横鶪80克，姜1片、蜜枣半粒。
评点：汤清甘甜，倒没有一点中药味，是广东传统的[[清热去湿]]汤水，据说可以[[清肝]]火、健[[肠胃]]。
===鲜[[桑叶]]炖猪腱--广府老火汤===
材料：鲜桑叶5克、猪腱肉60克、蜜枣半粒、姜1片。
汤料的处理一般很简单，不过如果有水鱼、水蛇一类带比较浓腥味的肉类，炖之前就一定要飞水，再加入姜片辟味。
===[[竹笋]][[西瓜皮]][[鲤鱼]]汤--广府老火汤===
配料：鲤鱼1条（约750克），鲜竹笋500克，西瓜皮500克，眉豆60克，[[生姜]]、红枣各适量
②把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火堡2小时，加精盐调味供用。
===玉须[[泥鳅]]汤--广府老火汤===
配料：〖主料〗：中大泥鳅300克，[[鸡胸]]脯肉150克，猪小排骨100克，[[玉米须]]15克
(5)食用时除去姜、葱、玉米须，加入盐、麻油调味。
===润燥黄豆肉排汤--广府老火汤===
配料：黄豆（[[大豆]]）100克，肉排骨250克
操作：黄豆略先浸15分钟，肉排骨洗净后用少许盐腌搽半小时，然后斩开放入煲中，加入黄豆、水4至5碗，文火煲至2小时，拭豆稔即汤成，食饮随意，全家适用。
===白玉猪小肚汤--广府老火汤===
配料：[[白茅根]]60克、玉米须60克、红枣10个、猪小肚500克。
薏仁是能够去湿热的，另外，还有一些能去湿热的食谱，如：
===淡菜淮实山斑鱼汤--广府老火汤===
功效：健脾理肝，去湿热。
制法：清水适量，煲约3小时，调味食用。
===豆芽节瓜[[沙丁鱼]]汤--广府老火汤===
功效：清肺热，除痰火，利尿去湿。
制法：清水适量，煲约1小时，调味饮用。
===老黄瓜陈肾汤--广府老火汤===
功效：清热解湿，预防[[喉炎]]。
