植物甾醇

概述

植物甾醇是植物细胞的重要组分，通常多和高级脂肪酸或酯或以游离状态而存在。尤其多和油脂类共存于许多植物的种子和花粉粒中。一般植物油脂经过皂化转为可溶于水的钠肥皂或钾肥皂后，其中不溶于水能溶于有机溶剂的不皂化物中，可能含有多量的游离自醇。此外，甾醇也可和糖结合成甙的状态而存在于植物体中。

植物甾醇，是从玉米、大豆中经过物理提纯而得，具有营养价值高、生理活性强等特点。植物甾醇可通过降低胆固醇减少心血管病的风险。植物甾醇具有良好的抗氧性。

用途

其广泛应用在食品、医药、化妆品、动物生长剂及纸张加工、印刷、纺织等领域，特别是在欧洲作为食品添加剂非常普遍，广泛用于食品中以降低人体胆固醇。

植物甾醇对人体具有较强的抗炎作用，具有能够抑制人体对胆固醇的吸收、促进胆固醇的降解代谢、抑制胆固醇的生化合成等作用；用于预防治疗冠状动脉粥样硬化类的心脏病，对治疗溃疡、皮肤鳞癌、宫颈癌等有明显的疗效；可促进伤口愈合，使肌肉增生、增强毛细血管循环；还可作为胆结石形成的阻止剂。此外，植物甾醇还是重要的甾体药物和维生素D3的生产原料。

美国FDA分别对植物甾醇酯和植物甾烷醇酯的正确标识作了具体说明，对植物甾醇酯可作如下标识：“每份食物中至少含有0．65g植物甾醇酯，每天与其他低饱和脂肪酸、低胆固醇膳食一起服用两次，每天总服用量不少于1．3g植物甾醇酯，可降低心脏病发病率。

植物甾醇于2010年3月9日被批准为新资源食品。

中文名称

植物甾醇

英文名称

Plant sterol

来源

大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、塔罗油

β-谷甾醇

结构式

β-谷甾醇结构式

分子式

C29H50O

分子量

414.71

菜油甾醇

结构式

菜油甾醇结构式

分子式

C28H48O

分子量

400.66

豆甾醇

结构式

豆甾醇结构式

分子式

C29H48O

分子量

412.69

生产工艺简述

利用大豆油等植物油馏分或者塔罗油为原料，通过皂化、萃取、结晶等工艺生产制得。

食用量

≤2.4克/天

质量要求

性状

白色粉末或颗粒

植物甾醇

≥90%

植物甾醇的组成比例

β-谷甾醇≥30.0%

菜油甾醇≥15.0%

豆甾醇≥12.0%

其他需要说明的情况

使用范围不包括婴幼儿食品

这是一篇与方剂相关的条目。推荐您访问中医智库，查看权威植物甾醇信息。

这是一篇与医籍相关的条目。推荐您访问中医智库，阅读《植物甾醇》经典原文。