注解
早在2001年，我国学者报告的两项乙二胺四乙酸铁钠（NaFeEDTA)强化酱油研究就表面，它具有改善人体铁营养的作用。也有研究报告认为，根据我国居民膳食营养素参考摄入量，铁的适宜摄入量为20㎎/日，可耐受最高摄入量为50㎎/日，长期适量摄入铁被认为是安全的。迄今为止，临床上看到的铁中毒，主要原因是儿童意外摄入超剂量的硫酸亚铁或注射过量的铁剂所致。所以，铁强化酱油可以放心吃。
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