中医饮食/醋

【基原】以米、麦、高粱或酒、酒糟等酿制成的含有乙酸的液体。

【异名】苦酒、醇酢、酢酒、米醋。

【性味归经】酸、苦，温。入肝、胃经。

【应用】

1．疝气疼痛：青皮、小茴香各15g，以米醋一碗煮干，加水二碗，煎八分，温和服。(《林氏家抄方》)

2．过食鱼腥、生冷水菜果实成积者：生姜捣烂，和米醋调食之。(《日华子本草》)

3．呃逆：醋30g，开水30m1，调和一起，随意少饮之。(《家庭食疗手册》)

【使用注意】

脾胃湿甚、痿痹、筋脉拘挛及外感初起忌服。健康人不宜过食。烹调醋不宜用铜器具，因为醋能溶解铜，引起铜中毒。

【现代研究】

醋含乙酸、琥珀酸、草酸、高级醇类、β—羟基丁酮、二羟基丙酮、酪醇、乙醛、甲醛、乙缩醛及山梨糖等糖类。

【按语】

醋作为调料食物，不仅有调味作用，还可以使胃酸增多，促进食欲，帮助消化，并有一定的杀菌作用。

【参考文献】

1．《本草衍义》：“产妇房中常得醋气则为佳，醋益血也。”

2．《本草汇言》：“醋，解热毒，消痈肿，化一切鱼腥水菜诸积之药也。”

3．《本草求真》：“醋主敛，故书多载散瘀解毒，下气消食。”

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