怀牛膝
牛膝（亦称怀牛膝），苋科，系多年生草本植物。又称山苋菜、对节菜、积名牛茎。根呈园柱形，茎有棱角，节部膨大，状似牛的膝盖，故称牛膝。牛膝，在四州、湖北、陕西等省均有生产，但怀牛膝质量最佳，数量也居全国之首，1959年，曾占全国总产量的46％。怀牛膝因产于历史上的怀庆府而得名，位于今河南焦作一带。
怀牛膝的特点是：条子粗壮、明亮、色泽鲜艳、油性多。
怀牛膝药效高，李时珍说它：'滋补之功，如牛之力。'牛膝气味苦酸平，主治寒湿痿痹、四肢拘挛，膝痛不可屈伸，逐血气，伤热火烂，久服轻身耐老。博爱的牛膝，长于补益肝肾，强腰膝以及活血、引血小行的作用。博爱县常年的种植面积为400-500亩，亩产干货500-600斤，最高的达800斤。年收购量25万斤左右。牛膝适宜于沙土和两合土。沙土的牛膝，颜色好、白亮，而炉土的则发黑。牛膝收获时，将根茬取出，晒半干后捆成小把，按个大小挑选，分头肥、二肥、平条三种，头肥4-6根一斤，平条8-14根一斤。挑选后，加工泡制，削把晒干，装箱外运，销往全国各地。
主要作用
1. 其中所含生物碱，具有良好的降压作用。
2. 所含的脱皮甾酮能改善肝功能，降低血浆胆固醇，有增强细胞活性的作用。
4. 对人体因缺乏锌、锰所导致内分泌功能低下或腺体萎缩，生长缓慢、阳痿、不孕、习惯性流产等病理变化有较好的疗效。
5. 具有抗炎与镇痛作用。
6. 具有将胆囊、肾脏、膀胱、尿道的结石化解并排出体外的功能。
8. 利尿、解痉作用.
适宜人群
3. 免疫力低下、体质虚弱、易感冒人群。
4. 体内缺乏锌、锰的青少年及成年人士。
6. 胆、肾、膀胱、尿道结石患者。
7. 延缓衰老者。
不适宜人群：
孕妇及月经过多者。
食用方法
生用可泡酒、冲饮；熟用可于炖肉、煲汤、火锅时放入。
栽培技术
一、 概述
1、 植物分类：牛膝为苋科多年生药用草本植物。别名：对节草、山苋菜等。因产地不同又称：川牛膝（四川）、怀牛膝（河南怀庆府）等。以干燥根入药。
2、 资源分布：主要分布河南、河北、山东、山西、江苏、四川、辽宁、吉林和内蒙等省区。现全国北方部分省区均有栽培，内蒙赤峰引种的品种主要是怀牛膝。
3、 性味归经：苦、酸、平。归肝、肾经。
4、 功能主治：补肝肾，强筋骨，逐瘀通经，引血下行。用于腰膝酸痛，筋骨无力，经闭症瘕，肝阳眩晕。
5、 用量与注意：常用量4.5—9g。孕妇慎用。
二、 形态特征
多年生草本，株高40—120cm；根细长圆柱形，长30—100cm。外皮土黄色，有细微皱纹，质坚略有韧性，易折断。茎四棱形，节部膝状、膨大，对生分枝；单叶对生，叶片披针或长椭圆形；穗状花序腋生或顶生，花后总梗延长，花序轴密被长柔毛，花开放后平展或下顷；小苞片针刺状，花被5片，雄蕊5个、雌蕊1个；胞果矩圆形，内含种子一粒，种子长圆形，黄褐色。种子千粒重1.086g,带苞片2.31—1.49g；花期8-9月，果期9-10月。
三、 生育特性
1、 对环境条件的要求。牛膝为深根性植物，喜温暖气候条件，适宜生长于干燥、向阳、排水良好的砂质壤土，要求土层深厚，土壤疏松肥沃，利于根生长；粘性板桔土壤，涝洼盐碱地不适合种植。不耐严寒，气温降至-17℃，大多数植株受冻而死亡。
2、 生产发育特性。牛膝一年生种子称“蔓芥子”，因生育期短，质量差，发芽率仅10-20%，而且所产花用根产量降低，品质退化。二年生种子称“打子”，发芽率和长势较好，生产中多采用二年生“打子”进行播种，一般牛膝种子在21--25℃，湿度适宜条件下播种，7—10天可出齐苗。生长期间苗期和秋季喜充足水分，中期不宜水分过多，花期与花后均为根生长旺成盛时期，应加强管理，促根生长。
四、 栽培管理
（一） 选地整地：牛膝适应性较强，一般性土壤均可种植，但不能选择盐碱地、重粘土地、涝洼地和土层簿的地块种植。以土层深厚，向阳干燥，土壤疏松肥沃的砂质壤土种植最适（深翻、整地、作畦均按种植桔梗要求进行）。有条件地方最好采取秋施肥，在前茬作物收获后，亩施优质农家肥4000kg,磷酸一铵8-10kg,长效碳铵在50—60kg,硫酸钾5-7kg,于深翻前，均匀铺施田面，然后深翻30—40cm，整平耙细后待来年春季播种。
（二） 种植处理：播种前7—10天将种子进行风选、日晒2-3天后，并进行发芽实验，芽率达80%以上为宜，只播亩播种量2-2.5kg。播前一天，将种子放入20C温水中侵泡12小时，捞出晾干后，按1：30倍比例拌细沙土或草木灰然后播种。
（三） 适期播种：适宜播种期是牛膝栽培生产的关键。过早，地上不生长块，根易分叉并出现木质化，而且易提早开花消耗养分，影响产量和质量。过晚，生育期缩短，发育不良，产量降低。赤峰牛营子地区适宜在5月下旬致6月中旬播种。也有做翻播田种植的，但最迟不要晚于6月底。
（四） 播种方法：1.条播。行距15—20cm，沟深2-3cm，覆土厚度1.5cm左右，播后用脚轻踩一遍。同时，对没有秋施肥田，亩施磷酸一铵8-10kg，硫酸钾5-7kg,与种子分层坏死入，先施肥覆一层土后再播种。2.套种。为提高土地利用率，于5月下旬至6月上旬，可在小麦行间种植，当年可采收。3.补种。当党参、桔梗等药田不全时，可补种牛膝，增加当年收益。
（五） 田间管理
1. 中耕松土：一般播种后7—10天可出苗，苗高2-3cm时，用手刮锄进行中耕松土，同时进行蔬苗除草。
2. 间苗定间：苗高5cm进行间定苗，拔除田间杂草。
3. 适量浇水：出苗前及苗期应保持畦面湿润，如遇干旱要及时浇水，以保持表土干松，下层土壤湿润为度，以利根向下生长。到8月中旬以后，主根基本不在向地下生长，应适量加大灌水量，以利主根加粗，提高产量。
4. 及时追肥：牛膝生长期间追肥1—2次，以磷钾肥为主，一般前期不追肥，当植株生长25cm高时，亩追肥磷酸一铵4-5kg，尿素10kg，磷肥二氢2-3kg。
5. 打顶促根：生产天进入8月份，对植株生长过旺田，留30—40cm高植株后，上部用镰刀割顶，可减少养分消耗，促进主根加粗。
五、 防治病虫害
（一） 白锈病
1、 病原：属真菌鞭毛菌亚门，卵菌纲，霜霉目，白锈菌科，白锈菌属。
2、 症状：植株地上部分均可受害叶片被害，叶面出现淡黄绿色斑块，相应背面长出色疱状突起，直径1—2mm，表皮破裂后散出白色有光泽粘滑性粉状物。疱斑发生多时病叶枯黄变褐。发生在叶柄幼芽等部位上，产生淡黄色斑点，后成白色疱斑，病茎往往肿大扭曲。
3、 发病规律：病菌主要以卵孢子在被害组织中或粘附在种子上越冬，以后萌发产生孢子囊和游动孢子。游动孢子萌发生出芽管，从气孔侵入寄主引起发病。寄主病斑上产生的孢子囊，借风雨传播，引起再侵染。此外，菌丝体也可在留种株上越冬，产生孢子囊传播为害。白锈病通常是低温高湿病害加重。孢子囊和卵孢子萌发适温为10℃，最低为1℃，最高为20℃，在高温（25℃以上）或干旱时，孢子囊和卵孢子不能萌发。若气温日夜温差较大，有露水凝结，有利于孢子囊的萌发侵入。春、秋阴雨连绵的天气及排水不良田块，白锈病容易发生为害。
4、 防治措施。主要从改进栽培技术着手进行预防。
（1） 注意轮作，深耕和清除病残组织。
（2） 春寒多雨季节，开沟排水降抵田间湿度。
（3） 从3月上旬开始喷洒40%乙磷铝200—300倍液或用50%甲基托布津800—1000倍液，或用甲霜灵、波尔多液等药剂防治。
