焦白术
焦白术为药材白术炮制加工后的饮片，白术炒用时，微炒称为炒白术，炒至黑褐色，称为焦白术。 白术炮制不同功效也不同，炒白术补气健脾作用强，焦白术则偏于健脾止泻；焦白术补气健脾、防止诸药苦寒胃气。
焦白术
焦白术为白术的炮制加工品。
【制法】 取白术片，置热锅内，用中火（150～180℃）炒至表面焦褐色，喷水少许，熄灭火星，取出，晾凉，过筛。
【性状】 本品为不规则的厚片。表面焦褐色，断面焦黄色。质脆。有焦香气，味微苦。
【性味与归经】 苦、甘，温。归脾、胃经。
【功能与主治】 健脾止泻。用于脾虚泄泻，久痢，或妇女的淋带白浊等症。
【用法与用量】 6～12g。
【贮藏】 置干燥处，防蛀。
药材白术
【药材基源】为菊科植物白术Atractylodes macrocephala Koidz.的根茎。
【采集储藏】多于农历十月采收，去净泥土及地上部分，晒干或烘干贮存。用时经水或米泔水浸软切片。生用或麸炒、土炒用，炒至黑褐色，称为焦白术。
【产地溯源】主产于浙江、湖北、湖南等地。以浙江于潜产者最佳，称为“于术”。
【性味归经】味甘、苦，性温。归脾、胃经。
【应用】
1、用于脾气虚弱，运化失常所致食少便溏、脘腹胀满、倦怠无力等症。
3、用于脾虚气弱，肌表不固而自汗。
【用法用量】内服：煎汤，3-15g；或熬膏；或入丸、散。燥湿利水宜生用，补气健脾宜炒用，健脾止泻宜炒焦用。
【使用注意】本品燥湿伤阴，故只适用于中焦有湿之症，如数阴虚内热或津液亏耗燥渴者，均不宜服。
药物鉴别
1、炮制方法
①生白术：拣净杂质，用水浸泡，浸泡时间应根据季节、气候变化及白术大小适当掌握，泡后捞出，润透，切片，晒干。
②炒白术：先将麸皮撒于热锅内，候烟冒出时，将白术片倒入微炒至淡黄色，取出，筛去麸皮后
③焦白术：将白术片置锅内用武火炒至焦黄色，喷淋清水，取出晾干。
④土炒白术：取伏龙肝细粉，置锅内炒热，加入白术片，炒至外面挂有土色时取出，筛去泥土，放凉。（每白术片100斤，用伏龙肝粉20斤）。
2、应用鉴别
①白术生用取其健脾而不燥，炒用则燥湿力量增加，炒焦则用在脾湿有寒，土炒则补脾止泻，米泔水制者，可以完全消灭燥气，适用于脾虚肝脏之体。。
②白术与苍术，古时统称为“术”，后世逐渐分别入药。二药均具有健脾与燥湿两种主要功效。然白术以健脾益气为主，宜用于脾虚湿困而偏于虚证者；苍术以苦温燥湿为主，宜用于湿浊内阻而偏于实证者。此外，白术还有利尿、止汗、安胎之功，苍术还有发汗解表、祛风湿及明目作用，分别还有其相应的主治病证。
药方选录
【方剂名称】香术丸
【组成】白术一斤（糯米泔浸三日，细研锉，炒焦为末），干地黄半斤（净洗，用碗盛于甑上蒸烂细研）。上相和，如硬，滴酒少许，相和再捣，众手为丸，如梧桐子大，焙干。每服十五丸，空心粥饮下，加至二十丸。
【来源】《圣济总录》卷一四三。
