煮制（boiling）指将净药材加一定量水或液体辅料加热沸腾，至液体被吸尽，或切开无白心时，取出，干燥的炮制方法。
煮制时要注意两点：
①煮制时间长短，应根据药物的不同情况而定，一般煮至中心无白色或刚透。已为度。
②加水量视具体情况而定，需要吸干浓汁的，用水量不易太多；需煮透心的，加水量不宜过少。
