石参
一。
俗名: 黄瓜参、白石参。
产地及产期:
在我国主要分布于西沙群岛、海南岛海域。
介绍:
一般体长25～30厘米，略呈椭圆形。口偏于腹面，有触手20个。肛门偏于背面，周围有5个石灰质小齿。背面隆起光滑，有稀疏的管足。腹面平坦，管足排列成3纵带，中间一带较稀，排得较宽。体色变化较大，一般背面为黄褐色或紫褐色，并有许多灰白色不规则的横斑，肛门周围灰白色，腹面颜色较浅。
干品体长扁圆形。背部开膛。背部浅黑色，两侧下沿及腹部均为白色间带黄色。无肉刺，背部有疣状突起，腹部有粉状石灰质层。一般按单只重量分为三种规格。大的每500克15只，中的25只，小的50只以上。以体条完整、肉质较厚、腹部石灰层薄、不破肚、无烂孔的为上品。
二。
（一）、石参的形态特征。
石参又俗称石参茎，其学名为猫尾草，又称猫尾射、布狗尾，为蝶形花科植物。直立亚灌木。茎和枝有短柔毛。单数羽状复叶互生，小叶3-7片，有时9片；小叶片长圆形、卵状披针形或卵形，长5-10cm，宽2-4cm，上面无毛或中脉略拔毛，下面有短柔毛；小叶柄长约2mm；叶柄长5-10cm，小托叶针状；托叶长三角形。花紫色，总状花序顶生，有紧密聚集的花，成长时长10-20cm，宽达2.5cm；花柄每2个在一起，弯曲如弓形，有毛，长的毛白色，短的毛顶端钩状；花萼裂片近相等；花冠蝶形，长约6mm；雄蕊10mm，单体。荚果2-4节，扭曲重叠，有短柔毛，花柱长而弯曲。主根肥大，粗且长。常野生于山坡灌木丛边，现多为栽培。
（二）、石参的价值。
（1）药用价值。“北有人参，南有石参”，可见石参之价值。石参全草含有黄酮甘、糖类和酵素及维生素。根具有助脾运化的功效，全草能凉血止血、清热化痰，并有驱虫作用。全草主治小儿疳积、小儿发育不良、脾结不开、咯血吐血、尿血便血、感冒咳嗽、胸部压闷、疟疾忽寒忽热、血丝虫病等。
（2）生态价值。石参耐贫瘠、干旱，根系发达，适合不宜林地种植，能保持水土。石参根系有根瘤，具有固氮作用。建议在沙地、旱坡地上种植。在油茶幼林期间种石参，既能起保持水土的作用，又有经济收益。
（三）、石参的药用。
（1）石参的主要化学成分含黄胴甙，有清热解毒、止血、消痛之功效。对治咳嗽、肺痛、吐血、咯血、尿血、脱肛、子宫下垂、肿毒、胃炎及十二指肠溃疡均有一定疗效。《本草纲目》记载石参根：温补肾阳、滋阴、清肝去湿，对失眠、多梦有一定疗效。
（2）用石参根作汤料，风味独特，甘醇清香，令人食后回味无穷，常饮可治劳累过度、腰腿酸痛等。
烹调方法：先将肉类飞水，然后加入汤料，大火煲开后用文火煲1.5-3小时，落盐调味即，适合3-5人享用。
