红豆团鱼羹

概述

红豆团鱼羹以团鱼、红豆、杏仁、砂仁、川椒、胡椒、生姜、葱白等为主要原料，具有宜肺利气，提高免疫力的功效，适用于脾虚引起的周身不适者。

原料

团鱼1只（约400克），红豆200克，杏仁、砂仁各10克，川椒、胡椒各5克，生姜7片，葱白7根，精盐、酱油各适量。

做法

将团鱼先剁去头，下锅加水煮至微熟，取出，滤干水后拆开，去壳和肠胆，刮洗干净。将胡椒、红豆、杏仁、砂仁共研碎末。以上各物同下锅煮至肉料熟，加入姜丝、葱末、酱油、精盐，调匀即成。

功效

红豆团鱼羹具有宜肺利气，提高免疫力的功效。

鳖性微寒，味甘咸，既是佳肴，又为补品。据营养学家分析，鳖肉可食部分含丰富的蛋白质、脂肪油、碳水化合物及维生素A、维生素B1维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等；鳖甲中含有动物胶、碘质、维生素D等成分。这些营养都易被人体消化吸收，故营养价值很高。不论是清炖或红烧，味道都极鲜美，是肉类中上品。用其作汤羹，香醇可口，肉中含有抗癌物质，能提高机体的免疫功能，从而起到防病抗癌的作用。

团鱼羹中加用红豆（即赤豆），以加强其利水的作用；加用杏仁宣肺利气，气行则水行；加用砂仁理气醒脾，以防滋腻碍脾，不利于消化吸收；加其他调味品重在调味去腥，以增加本羹的可食性。

适用人群

红豆团鱼羹适用于脾虚引起的周身不适者。

用法

作菜肴用。

特点

味香鲜美，营养丰富。

出处

《医疗保健汤茶谱》

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