鸡毛菜
共有两种，请注意区分！
一：是绿叶蔬菜（见右图），十字花科植物小白菜（Brassica chinensis）的幼苗的俗称，此叫法以上海一带比较普遍。
二：是藻类植物，石花菜科鸡毛菜（Pterocladia tenuis Okam. ）的藻体。
一： 绿叶蔬菜鸡毛菜
鸡毛菜是十字花科植物小白菜（Brassica chinensis）的幼苗的俗称，此叫法以上海一带最为普遍。
鸡毛菜又名青菜、小白菜、上海青 ，是十字花科蔬菜大白菜的变种，为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，而且鸡毛菜是小白菜的嫩苗，口感和质地更为柔嫩，味道清香，是大众特别喜欢的一种蔬菜。
鸡毛菜原产我国，各地均有栽培，以南方栽种最广，一年四季供应，春夏两季最多。
选购指南
鸡毛菜是市场上生长期最短的绿叶菜。在高温季节，播种后20天左右即可采收。选购鸡毛菜有两个要求。一是鲜，即新鲜度要高。
鸡毛菜很嫩，最易失水萎缩。一旦失水再去喷水，壮龄叶叶片尖端萎缩的也不能恢复。所以凡是叶尖萎蔫的不要买，刀口有水珠的表示新鲜度最高。
二是嫩，即长相老的不要买，颜色深的老，淡的嫩。生长期长的叶柄也长，一般说来短的好（长度不应超过15厘米）。
营养分析
1. 提供营养、强身健体：
鸡毛菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
2. 保持血管弹性：
鸡毛菜中含有大量纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
鸡毛菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。
4. 防癌抗癌：
鸡毛菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，鸡毛菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
<b />食用指南
一般人群均可食用。
但脾胃虚寒、大便溏薄者，不宜多食。
制作建议
鸡毛菜可煮食或炒食，亦可做成菜汤或者凉拌食用。
用鸡毛菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。
食疗作用
主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症。
二：藻类植物鸡毛菜
鸡毛菜为藻类植物石花菜科鸡毛菜（Pterocladia tenuis Okam. ）的藻体，又名冻菜渣渣、浅水藻等。
藻体紫红色，高5-15 厘米，压扁至压平，规则地羽状分枝2-3 次。生长在大于潮线附近岩礁上。分布于我国沿海。
鸡毛菜含琼脂、糖类、蛋白质、矿物质等。性味咸寒，具有软坚化痰、清热泻火的功效。用于干咳痰结、喉炎等。脾胃虚寒者忌食。
药用价值
【药名】鸡毛菜
【别名】鸡毛藻、冻菜渣渣、浅水藻
【汉语拼音】ji mao cai
【拉丁植物动物矿物名】Pterocladia tenuis Okam.
【归经】肺经
【中药化学成分】含多糖，丙酮酸(pyrnvic acid)，3，6-脱水半乳糖(3，6-anhydrogalactose)，琼脂，蛋白质，无机盐和胆甾醇(cholesterol)。
【功效】清热泻火；软坚化痰
【科属分类】石花菜科
【拉丁文名】Alga Pterocladiae Tenuis
【主治】肺热痰结干咳；喉炎；慢性便秘
【生态环境】生于中潮带石块上或石沼中，或低潮带岩石裂缝中较隐蔽处。
【采收和储藏】夏、秋季采收，洗净晒干。
【资源分布】分布于辽宁、河北、山东、浙江、福建、台湾、广东、广西等沿海。
【动植物形态】藻体红紫色，软骨质，丛生，高5-15(-20)cm，主枝扁平，羽状分枝2-3次，较有规则，对生，也有少数互生，枝宽1-2mm，枝基部骤狭缩，末端钝尖，上部分枝较密而短，下部枝略稀疏而长。髓部和皮层无明显界线，丝状细胞密集或散生于髓部，皮层中较少。四分孢子囊群先在末枝上形成圆斑，其后逐渐膨大成圆形，囊果生于小枝顶端下方，向一面膨起，有一囊孔。
【功效分类】清热泻火药；软坚化痰药
【生药材鉴定】性状鉴别 藻体深紫红色，丛生，长5-15cm，软骨质。全体呈羽毛状。主枝扁平，有较规律的2-3次羽状分枝，多数呈对生。枝基部骤然收缩，顶端钝圆。上部分枝较密而短，下部分枝较稀而长。小枝上有时有略膨大的囊果。
【性味】咸；寒
【药材基源】为石花菜科植物鸡毛菜的藻体。
【用法用量】内服：煎汤，3-15g。
【出处】《中华本草》
