青蛙
目录
食疗价值
蛙科动物黑斑蛙或金线蛙等青蛙的肉。青蛙又称蛙、长股、田鸡、青鸡、坐鱼、蛤鱼。在我国分布很广。前者，除荒漠及北部草原外，几乎遍及长江流域以北各地；后者，以长江以北江苏北部，安徽、山东、河北等地较多。获得后，除去外皮及内脏，洗净鲜用。
[参考]含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、B12、C和烟酸等成分。
[用途]用于营养不良，身体虚弱，或小儿疳疾，消瘦，食欲不振；水肿，膨胀；虚劳发热。
[用法]煮汤，入菜肴，或研末等。
[附方]
1，田鸡粥：青蛙肉100g，粳米适量。加水煮成稀粥。放盐、猪脂少许调味服食。
本方取青蛙肉滋养补虚和益胃的作用。用于身体虚弱，食欲不振；小儿疳疾，消瘦。
2，田鸡粉：青蛙7个，去外皮及肠杂，洗净，用菜叶包裹，再以稀黄泥封固，火烧存性，取出研末，一次服用。连服3日。
本方取青蛙肉益胃气的作用。用于胃气虚弱，噎膈反胃、少食。亦可将青蛙用泥封固后煨熟食。
3，蛤鱼馔：青蛙3只，每只口内放胡黄连少许，用猪肚1个（洗净），装入青蛙，扎定，加水适量，以小火煨炖猪肚至烂熟。以酒送服。
源于《寿域神方》。本方取青蛙补虚，利水消肿，猪肚补益脾胃，胡黄连苦味健胃。用于脾虚水肿，面色淡黄，少食无力等。
4，蛙蝼葫芦散：青蛙（干品）2只，蝼蛄7个，陈葫芦15g，微炒。研为细末或作成丸剂。每次服6g，以温酒送服。
源于《圣惠方》。本方取青蛙利尿消肿，兼以扶正补虚，蝼蛄、陈葫芦皆利水退肿之良药，一同配伍，其效更佳。用于“水蛊腹大，动摇有声，皮肤黑色。”现代用于肾炎浮肿，肝硬化腹水。
青蛙的简介:
1、安徽庐江一带叫看巴(方言音kan ba)，广东广州荔湾区一带叫波动（方言音bo dong）。最原始的青蛙在三叠纪早期开始进化。现今最早有跳跃动作的青蛙出现在侏罗纪。
无尾目是属于两栖纲的动物，成体基本无尾，卵一般产于水中，孵化成蝌蚪，用鳃呼吸，经过变态，成体主要用肺呼吸，但多数皮肤也有部分呼吸功能。主要包括两类动物：蛙和蟾蜍。这两类动物没有太严格的区别，有的一科中同时包括两种。一般来说，蟾蜍多在陆地生活，因此皮肤多粗糙；蛙体形较苗条，多善于游泳。两种体形相似，颈部不明显，无肋骨。前肢的尺骨与桡骨愈合，后肢的胫骨与腓骨愈合，因此爪不能灵活转动，但四肢肌肉发达。
无尾目是生物从水中走上陆地的第一步，比其他两栖纲生物要先进，虽然多数已经可以离开水生活，但繁殖仍然离不开水，卵需要在水中经过变态才能成长。因此不如爬行纲动物先进，爬行纲动物已经可以完全离开水生活。
2、青蛙除了肚皮是白色的以外，头部、背部都是黄绿色的，上面有些黑褐色的斑纹。有的背上有三道白印。
外形特征
蛙类大约有4800多种，绝大部分生活在水中，但也有生活在雨林潮湿环境的树上的。卵产于水中，也有的树蛙仅仅利用树洞中或植物叶根部积累残余的水洼就能使卵经过蝌蚪阶段。2003年在印度西部新发现一种“紫蛙”，常年生活在地底的洞中，只有季风带来雨水时才出洞生育。最近在广东广州荔湾区一带发现一种“波动青蛙”，但外形像蟾蜍一样。
蛙类和蟾类很难绝对地区分开，有的科如盘舌蟾科就即包括蛙类也有蟾类。
但最新品种“波动青蛙”至今尚未有分类
蛙类最小的只有5厘米，相当一个人的大拇指长，大的有30厘米（一尺长），瞳孔都是横向的，皮肤光滑，舌尖分两叉，舌跟在口的前部，倒着长回口中，能突然翻出捕捉虫子。有三个眼睑，其中一个是透明的，在水中保护眼睛用，另外两个上下眼睑是普通的。头两侧有两个声囊，可以产生共鸣，放大叫声。体形小的品种叫声频率较
青蛙
有的蛙类皮肤分泌毒液以防天敌，生活在亚马逊河流域雨林中的一种树蛙分泌物被当地印第安人用来制作箭毒，见血封喉。
生活环境
蛙类分布在除了加勒比海岛屿和太平洋岛屿以外的全世界。但目前在全世界迅速地减少，主要原因是环境污染造成的，还有气候的变化，外来物种的侵入，由于人类扩张造成栖息环境的缩小等原因。
生活习性
蛙类基本和蟾蜍类相似，也是以昆虫为食，但大型蛙类可以捕食鱼、鼠类，甚至鸟类。基本在夜间捕食。
青蛙捕食大量田间害虫，对人类有益。它不单单是害虫的天敌、丰收的卫士。那熟悉而又悦耳的蛙鸣，其实就如同是大自然永远弹奏不完的美妙音乐，是一首恬静而又和谐的田野之歌。“稻花香里说丰年，听取蛙声一片”，有蛙的叫声农民就有播种的希望，有蛙声就有收获的喜悦和欢乐！
从前的都市郊区和乡村都有一片片宽阔的水塘，那里是蛙类生息的乐园。然而几乎是一夜之间却被都市的蔓延所吞噬，一些残存的青蛙成了真正的井底之蛙，它们虽然有幸生存下来却不幸失去了田野，失去了禾苗，失去了活动的天地和自由，甚至只有等到夜深人静的时候，才敢怯生生地发出几声鸣叫，轻轻地，缓缓地，似乎怕惊扰了都市瑰丽的梦幻，又似在一声声地呼唤着远离它们的同伴。但它们越来越多的同伴也正在城市的另一些角落更为绝望地哀鸣！一双双贪婪的手把它们从田野捉来，又被一双双麻木的手将它们买去，它们还来不及瞧一眼陌生的都市，就生生地成了家家案俎上的肉食！相比于那一双双或贪婪或麻木的大手，它们的反抗显得是那样的软弱和乏力，它们只有发出一声声凄惨绝望的哀鸣！
种群现状
两栖动物中的大多数种类已经在地球上衰落了，而使现生种类也迅速成为濒危物种的罪责则归咎于诸多方面，其中最主要的是频繁的人类活动和全球工业的急剧发展，一方面，它致使物种灭绝；另一方面，由于工业污染特别是化学工业污染，使生态环境恶化日益加剧，使湿地大规模遭到破坏。
最近的研究发现，作为一种农用真菌抑制剂的化合物三苯基锡，其含量即使低于田间浓度，也可能导致几种青蛙发生畸变甚至死亡。
杀菌剂三苯基锡，主要用来对付甜菜和马铃薯体内的疾病，但有时也用于洋葱、水稻等多种农作物中。这不可避免地污染了水生生态环境，有的是直接污染水稻田，另外还通过地表径流污染江河沟渠。因为三苯基锡的液相降解速度很慢，导致它在水中富集，从而对水生生物造成极大的毒害，特别是损伤了蝌蚪大脑的中枢神经系统。
一般而言，真菌抑制剂的浓度越高，对生物的毒害就越大。对于两栖类动物，化学品常会导致其发育滞缓，而发育滞缓又将导致其难于逃脱捕食者的攻击。这很可能是导致一些地区青蛙种群灭绝的原因。
还有其他污染物要对更多地区两栖动物数量下降负责，酸雨则堪称罪魁祸首之一。事实上，几乎所有两栖动物的卵和幼体在酸碱度低于4．5的水中均不能生存。然而酸雨的酸碱度一般都在3.5可以使水塘溪流水中正常的酸碱度下降到致死的水平。在加拿大、斯堪的纳维亚国家和东欧，都已经确认酸雨是造成池塘湖泊中的两栖动物减少的原因。
对于更大区域甚至全球范围内两栖动物数量下降负有不可推卸责任的也许是臭氧的减少。地球臭氧层变薄，紫外线辐射量上升，将使两栖动物的卵无法孵化为幼体。最有可能受紫外线辐射增强的影响的其他两栖动物，是生活在更高寒、更靠近极地的两栖动物，那些地区的臭氧层最薄，两栖动物必须晒太阳来调节体温，结果受辐射量增加，脱氧核糖核酸分子被破坏。
环境激素也可能要对全球两栖动物数量下降负责，滴滴涕之类杀虫剂分解的污染物，有可能严重破坏两栖动物的生殖能力，其情况类似于鱼和鳄鱼等水中生物。事实上已经发现，这种环境激素使一些雌性树蛙雄性化，同时也会使另外一些种类的雄性树蛙雌性化，结果，这些树蛙都不能生育。这种在环境中不易分解的激素分子，沉积在池塘湖泊底部的污泥中，被在底部生活的两栖动物的幼体吞入腹中。这种激素、很小的积聚量就能生效，而且极易随风飘散，因此，不论原生地在哪里，都会形成全球威胁。
地球上日渐严重的温室效应不仅使气候出现了奇怪的变化，也使变色的青蛙数量在逐渐增多，很多地方出现了各种橘黄色、白色、甚至粉红色的青蛙，这种现象肯定不是自然界与人类在开玩笑。
北美洲发现多处的畸形青蛙是生活环境中维生素A复合物含量过高造成的，其中含有视黄酸，它是一种激素，能控制脊椎动物几个重要方面的发育过程，它的过量也会导致人类的生育畸形。
在美国，靠近湖泊和河流的湿地中出现了一些严重畸形的青蛙，有的只有3条腿，有的前两条腿缺失，有的后腿长了3条或4条。这一消息引起了世界各地的环保专家和人士的震惊和密切关注。对此，有人认为是寄生虫捣的鬼，有的认为罪魁祸首是杀虫剂，还有的则认为是臭氧层破坏造成紫外线过多污染环境而致动物畸形。其中最大的可能是水源污染所致。目前可以确认的是水源受到多种物质的污染，包括特殊的杀虫剂、重金属、氯化物，当然也不排除其他化学物质的污染。
由于青蛙是水陆两栖动物，他们一般被视为是环境卫生的准确的晴雨表或指示器。青蛙在发育时，其胚胎直接浸泡于水中，更容易受到致畸物的影响，因而更脆弱。对于人来说，尽管其胚胎在发育时，受到多种因素的保护，但是通过激素致青蛙畸形的途径也可以影响到人，人类畸变的可能也是存在的。能致青蛙畸形也一定能使人畸变，这一点是毫无疑问的。这一天的到来只是时间问题而已。
因此，我们的结论是：保护生态环境，就是保护人类自己！
分类
蛙类是指青蛙(黑斑蛙)、蟾蜍(俗称癞蛤蟆)、波动青蛙等没有尾巴的两栖动物，它们在分类上是属于脊索动物门、脊椎动物亚门、两栖纲。由于皮肤裸露，不能有效地防止体内水分的蒸发，因此它们一生离不开水或潮湿的环境，怕干旱和寒冷。所以大部分生活在热带和温带多雨地区，分布在寒带的种类极少。我国的蛙类有130种左右，它们几乎都是消灭森林和农田害虫的能手。
在农田里常见的蛙类有黑斑蛙、泽蛙、金线蛙、波动青蛙、花背蟾蜍等等。从古巴引入的牛蛙可算是蛙中的“巨人”，体长可达20厘米。它那哞哞的鸣声很像牛叫，所以叫牛蛙。其实我国也有身体很大的蛙，例如生活在江南稻田中的虎纹蛙，身长超过12厘米，鸣声犹如狗叫。生活在江南山涧溪流中的棘蛙，又叫“石鸡”，体长也有12厘米左右。那么我国最小的蛙有多大呢?只比蚕豆略大一点。早春二月，海南岛上鲜花怒放。这时，白天在稻田附近可听到“呱呱”的鸣声。这是最小蛙类之一——姬蛙在求偶。身长才2.5厘米，在鸣叫时，咽喉的下部会鼓出一个大气泡——鸣囊。有时，你还可以听到从水草间传来阵阵“吱吱”的声音，那是一种不易发现的小蛙——浮蛙的鸣声。浮蛙是灰色的，身长只有2厘米，常飘浮在水草之间，只露出个头。一有动静，就马上潜水而逃。别看这些蛙身体小，它们是小型害虫和白蚁的天敌。树蛙在我国约有十几种，它们轻盈瘦小，指端有吸盘，善攀登高大的树干或矮小的灌木丛，体色和周围环境一致。
蛙类的生殖特点是雌雄异体、水中受精，属于卵生。繁殖的时间大约在每年四月中下旬。在生殖过程中，蛙类有一个非常特殊的现象——抱对。需要说明的是，蛙类的抱对并不是在进行交配，只是生殖过程中的一个环节，研究表明，如果人为地把雌雄青蛙分开(即没有抱对的过程)，那么即使是在青蛙的繁殖期里，雌蛙也不能排出卵细胞。可见抱对的生物学意义，主要是通过抱对，可以促使雌蛙排卵。一般蛙类都在水中产卵、受精，卵孵化后变成蝌蚪，在水中生活，然后变成幼蛙登陆活动。不过树蛙的产卵方法与众不同，斑腿树蛙产出的卵好像一团白色的肥皂沫，又像一团奶油，粘附在水草上。最有趣的是峨眉树蛙，它把卵块产在水边的树叶上，卵就在卵块中发育，然后落到湖里，继续发育。又如鸣声悦耳的弹琴蛙，在产卵前还会先筑一个泥窝，然后把卵产在里面。有些属于树蛙的蛙类并不上树，而是生活在水里。有些树蛙如红蹼树蛙和黑蹼树蛙，指、趾间有宽大的蹼，能由高处的树枝向低处展蹼滑翔，所以又叫飞蛙。有吸盘的蛙类除了树蛙外，还有雨蛙和湍蛙。其中以湍蛙比较特别，它们喜欢生活在湍急的水域中，能敏捷地穿过急流，爬登岩石。湍蛙的蝌蚪也很奇特，它的腹部有一个吸盘，能吸附在岩石上，以免被急流冲去。有“胡子”的蟾蜍是我国特有的珍奇蛙类，最早发现在峨嵋山，后来在南方几省相继发现。这种蛙吻部宽圆、扁平，雄性上颌缘有椎形角质黑刺12—16根，所以叫胡子蟾。这些“胡子”的功能目前还在人们的研究之中。蛙的种类很多，但不论哪一种，都主要以害虫为食。
历史
青蛙是两栖类动物，最原始的青蛙在三叠纪早期开始进化。现今最早有跳跃动作的青蛙出现在侏罗纪。随着青蛙的不断进化，出现各种令人害怕的样子怪诞的青蛙，其中有的蛙类皮肤分泌毒液以防天敌，生活在亚马逊河流域雨林中的一种树蛙分泌物被当地印第安人用来制作毒箭，见血封喉。
蛙类的祖先原本是在水里生活的，后来因生活环境改变，一些河流、湖泊成了陆地，蛙类的祖先随着环境的改变也渐渐从水里向陆地发展，生活环境的改变迫使蛙类的祖先们对自己身体的器官作相应的“调整”，以适应环境的变化。一些能适应陆地生活的种类生存下来，运动器官由水里游动的尾巴变成了陆地和水里都能运动的四肢，呼吸器官由鳃变成了肺。蛙类的祖先由水生向陆生的一番转变并不十分彻底，于是在青蛙的幼体发育中表现出来。蝌蚪与蛙类的不同之处，就是蛙类祖先留给它的遗产。那么给人看借给别人的空间二级市
青蛙的本领
捉虫能手
青蛙爱吃小昆虫，它捕虫吃的动作：一只青蛙趴在一个小土坑里，后腿蜷着跪在地上，前腿支撑，张着嘴巴仰着脸，肚子一鼓一鼓地等待着什么。一只蚊子飞过来，在青蛙面前一晃，青蛙身子猛地向上一蹿，舌头一翻，又落在地上。蚊子不见了，它又原样坐好，等待着下一个昆虫的到来。
歌唱家
青蛙嘴边有个鼓鼓囊囊的东西，能发出声音。它什么时候最爱放声歌唱呢?
炎热的夏天，青蛙一般都躲在草丛里，偶尔喊几声，时间也很短。如果有一只叫，旁边的也会随着叫几声，好像在对歌似的。青蛙叫得最欢的时候，是在大雨过后。每当这时，就会有几十只甚至上百只青蛙“呱呱——呱呱”地叫个没完，那声音几里外都能听到，像是一支气势磅礴的交响乐，仿佛在为农业丰收唱赞歌呢!
蛙的发音器官为声带。位于喉门软骨上方。有些雄蛙口角的两边还有能鼓起来振动的外声囊，声囊产生共鸣，使蛙的歌声雄伟、洪亮雨后，当你漫步到池塘边，你会听到雄蛙的叫声彼此呼应，此起彼伏，汇成一片大合唱。科学工作者指出，蛙类的合唱并非各自乱唱，而是有一定规律，有领唱、合唱、齐唱、伴唱等多种形式，互相紧密配合，是名副其实的合唱。据推测，合唱比独唱优越得多，因为它包含的信息多；合唱声音洪亮，传播的距离远，能吸引较多的雌蛙前来，所以蛙类经常采用合唱形式。
运动健将
它的眼睛鼓鼓的，头部呈三角形，加上爬行动作那么迟钝，也许你会以为它有点傻乎乎的。可是，当你稍一走近，就猛地一跳，跳到那飘着浮萍的池塘里。这一跳，足足有它体长的20倍距离呢!然后，以最标准的蛙泳姿势，向对岸游过去
伪装高手
青蛙除了肚皮是白色的以外，头部、背部都是黄绿色的，上面有些黑褐色的斑纹。有的背上有三道白印。青蛙为什么呈绿色?原来青蛙的绿衣裳是一个很好的伪装，它在草丛中几乎和青草的颜色一样，可以保护自己不被敌人发现。
青蛙头上有两只圆而突出的眼睛，一张又宽又大的嘴、舌头很长。身体的背上是绿色带有深色条纹，腹部是白色。身体下面有四条腿，前腿短，后腿长，脚趾间有蹼。青蛙是两栖动物，能在地上跳，也能在水里游，会发出“呱呱”的声音，雄的叫声响亮。
春天，青蛙在水草上产卵，卵慢慢地变成蝌蚪。蝌蚪是黑色的，圆圆的身体，有一条长尾巴，蝌蚪一天天长大，先长出后腿，再长出前腿，尾巴渐渐地缩短退化，最后变成青蛙。
青蛙是捉害虫能手，青蛙捉害虫全靠他又长又宽的舌头，舌根长在口腔的前面，舌尖向后，还分叉，上有许多黏液，只要小飞虫从身边飞过，就猛地往上一跳，张开大嘴，快速地伸出长长的舌头，一下子把害虫吃掉。青蛙的眼睛看静的东西迟钝，看动的东西敏锐。
拒绝青蛙肉
青蛙肉是吃不得的，原因有四：
1．青蛙的冬眠是在泥土里度过的，历时半年多。复苏后，其体内带有多种病毒细菌，虽经烹制也不能完全消除。
2．现在庄稼施用农药、化肥较多，青蛙常吞食带有化肥农药的害虫。人再食用之，农药残毒又会通过“食物链”毒害人体。
3．青蛙体内还藏有一种叫双槽蚴虫的寄生虫。人吃了带虫的青蛙后，双槽蚴便寄生于人的皮下和肾脏周围，产生一种使这些组织局部浮肿或脓肿的液体。如侵入眼球里，可引起角膜溃疡，视力减退，严重的甚至导致失明。
4．最新品种波动青蛙有剧毒，内脏有大量白色分泌物。
青蛙肉又称田鸡肉，现在庄稼施用农药、化肥较多，青蛙常吞食带有农药、化肥的害虫，人再食用之，农药残毒又会通过“食物链”毒害人体，形成慢性农药中毒，甚至会导致各种癌变。
青蛙是国家禁止捕杀的保护动物，但在日常生活中有不少人把青蛙肉当做补品或美味佳肴，导致一些商贩大肆捕杀青蛙。
其实，青蛙肉并不能补身体。现代医学研究证明，青蛙肉不但没有特殊营养，吃多了反而会影响人体健康，甚至染上寄生虫病。所以，无论是从保护环境的角度，还是考虑我们的身体健康，青蛙都是不可食用的。
另种通俗易懂的说法：
一、捕蛙将致害虫泛滥
蛙类是捕食害虫的“健将”。据观测，蛙类既吃苍蝇、蚊子，也吃叶蝉、稻飞虱等害虫。蛙在幼虫(蝌蚪)时期，一天可吃掉100多只蚊子的幼虫，成熟后每天可吃掉害虫70多只。每只青蛙一年捕食害虫可达15000余只。
捕蛙必然会破坏生态平衡，导致害虫泛滥。人们为保证农作物的产量，势必大量使用各种农药，但这样会给人类健康带来危害。
二、 食蛙隐患多多
近几十年来，人们使用农药的浓度逐年增强，青蛙吃了一些侥幸未死的害虫后，农药便在蛙体内蓄积下来。人吃了过量蛙肉后，容易引起食物中毒。
另外，青蛙体内有多种寄生虫，人们吃了容易导致各种疾病，甚至可能会导致婴儿先天性畸形。
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