麦冬卤猪舌

概述

麦冬卤猪舌采用麦冬、猪舌等为主要原料，具有养阴润肺、清心除烦、益胃生津的功效，适用于肺燥干咳、吐血、咯血、肺痿、帅痈、热病伤律、便秘等症，可用于肺气肿、支气管扩张、帅结核、肺脓肿、感染性疾病后期的辅助治疗。

原料

麦冬20克，猪舌400克，山柰10克，大茴香2粒，料酒10毫升，草果2个，生姜5克，桂皮10克，葱10克，白糖15克，盐4克，酱油15毫升，味精2克，素油50毫升，鸡精2克．蜂蜜少许。

做法

1.麦冬去内梗，用蜂蜜浸泡，猪舌洗净，用沸水煮5分钟，捞起，刮去猪舌上的白色苔，生姜切片，葱切段，大茴香等香料洗净，山柰与猪舌先煮12分钟，捞起，沥干水分。

2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时下入生姜、葱爆香，随即下入白糖、酱油、大茴香等香料，炒成枣红色，加八清水约800毫升，下山柰煮45分钟，加入麦冬、猪舌，卤35分钟切片即成。

食用方法

日常食用。

麦冬卤猪舌的功效

麦冬性微寒，味甘、微苦，归心、肺、胃经。

麦冬卤猪舌具有养阴润肺、清心除烦、益胃生津的功效。

适用人群

麦冬卤猪舌适用于肺燥干咳、吐血、咯血、肺痿、帅痈、热病伤律、便秘等症。可用于肺气肿、支气管扩张、帅结核、肺脓肿、感染性疾病后期的辅助治疗。

阴虚火旺或有痰饮湿浊的咳嗽及脾胃虚寒泄泻者忌用麦冬卤猪舌。

搭配禁忌

麦冬卤猪舌不宜与鲤鱼、鲫鱼同食。

出处

于菁.药膳养生1008例[M].北京：中国旅游出版社.2011.

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