菊花乌鸡煲

概述

菊花乌鸡煲采用鲜菊花瓣、活乌鸡、菜胆为主要原料，具有疏风、清热、明目、解毒的功效。适用于头痛、眩晕、目赤、心胸烦热、疔疮肿毒等症，可用于偏头痛、高血压、结膜炎、白内障、中暑的辅助治疗。菊花是秋季养生的必备良品，长于疏散风热，常用于风热感冒、发热头痛，或温病初起，温邪犯肺，发热、头痛、咳嗽等症。

原料

鲜菊花瓣30克，活乌鸡1只，菜胆50克，鸡精2克，胡椒粉3克，盐4克，生姜5克，味精2克，葱10克，鸡油25克，料酒10毫升。

做法

1.将鲜菊花瓣洗净，用清水浸泡2小时，沥干水分活乌鸡宰杀后．去毛、肠杂及爪，洗净莱胆洗干净生姜切片，葱切段。

2.将乌鸡、生姜、葱、料酒同放炖锅内，加入清水约2800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮30分钟，加入菊花瓣、盐、味精、鸡精、胡椒粉、鸡油，搅匀即成。

食用方法

日常食用。

功效

菊花性微寒．味辛、甘、苦，归肺、肝经。

菊花乌鸡煲具有疏风、清热、明目、解毒的功效。

适用人群

菊花乌鸡煲适用于头痛、眩晕、目赤、心胸烦热、疔疮肿毒等症。可用于偏头痛、高血压、结膜炎、白内障、中暑的辅助治疗。菊花是秋季养生的必备良品，长于疏散风热，常用于风热感冒、发热头痛，或温病初起，温邪犯肺，发热、头痛、咳嗽等症。

搭配禁忌

菊花乌鸡煲不宜与兔肉、鲤鱼、大蒜同食。不宜与铁剂、左旋多巴同食。

出处

于菁.药膳养生1008例[M].北京：中国旅游出版社.2011.

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