香铃子

香铃子的食疗功效

香铃子味苦、性温，无毒，具有涩肠、止血、固精等作用。

香铃子苦、涩、平，入肝、胃、肾经。

香铃子具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效；

香铃子主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症；还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。

概述

香铃子被称为“树上蔬菜”，是香铃子树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香铃子发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。

香铃子叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

拼音名

Xiānɡ Chūn

香铃子的别名

香铃子芽、香铃子头、香铃子尖、椿叶、春尖头

香铃子的营养成分

香铃子营养丰富，每500克含蛋白质24.2克、脂肪1.7克、碳水化合物30.6克、粗纤维6.4克、钙466毫克、铁14.3毫克、胡萝卜素3.95毫克、硫胺素0.89毫克、核黄素0.55毫克、尼克酸2.9毫克、维生素C 238毫克。

香铃子的营养价值分析

香铃子是时令名品，含香铃子素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香铃子具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香铃子的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香铃子含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

香铃子的选购

中国是世界上唯一以香铃子嫩芽叶入馔的国家。山东、安徽、河南、陕西、四川及湖南南部和广西北部均有栽培，其中以安徽的太和香铃子最为著名。

椿树通常清明前后开始萌芽，早春大量上市。香铃子头因品质不同，可分为青芽和红芽两种。青芽青绿色，质好香味浓，是供食用的重要品种；红芽红褐色，质粗、香味差。

适合吃香铃子的人

一般人群均可食用香铃子。

1. 香铃子可辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药；

2. 香铃子为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

香铃子的食用建议

1. 在做菜前，将洗净的香铃子用开水略焯一下，香铃子就会浓香四溢，又脆又嫩，再用来拌豆腐、抄鸡蛋就会更具特色。

2. 香铃子芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。

香铃子的推荐食用量

每餐30～50克

《全国中草药汇编》·香铃子

香铃子的别名

红椿、椿芽树、椿花、香椿

来源

楝科椿属植物香铃子Toona sinensis （A. Juss.） Roem.,[Cedrela sinensis A. Juss.]，以根皮、叶、嫩枝及果入药。根皮全年可采。秋后采果。夏秋采叶及嫩枝。

性味

苦、涩，温。

功能主治

祛风利湿，止血止痛。

根皮：用于痢疾，肠炎，泌尿道感染，便血，血崩，白带，风湿腰腿痛。

叶及嫩枝：痢疾。

果：胃、十二指肠溃疡，慢性胃炎。

香铃子的用法用量

根皮3～5钱，果2～3钱。

摘录

《全国中草药汇编》

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