川明参排骨煲

概述

川明参排骨煲采用川明参、猪排骨、猪肉馅、莱胆、鸡蛋为主要原料，具有清肺、化痰、平肝、和胃、解毒的功效，适用于痰火咳嗽、喘逆、头晕、呕吐、目赤、白带、疔毒疮疡等症。可用于肺炎、支气管帅炎、肺气肿、高血压、盆腔炎、结膜炎、疔疮等病症的辅助调养。

原料

川明参20克，猪排骨400克，猪肉馅100克，莱胆50克，鸡蛋3个，料酒10毫升，盐4克，味精2克，鸡精2克，生姜5克，胡椒粉3克，葱10克。

做法

1.将川明参洗净，浸泡2小时，烹饪前刮去皮，去头。猪排骨洗净，在沸水锅内氽去血水，剁成5厘米长的段；猪肉馅加入盐、料酒，制咸肉丸；鸡蛋在锅内摊平，煎成蛋皮，包上肉丸，制作成蛋饺备用；莱胆洗净；生姜拍破；葱切段。

2.将排骨、川明参、生姜、葱、料酒放入煲内，加清水约2800毫升，置武火上烧沸，再用文火煮45分钟，加入蛋饺、莱胆、盐、鸡精、胡椒粉煮熟，加入味精即成。

食用方法

日常食用。

川明参排骨煲的功效

川明参性平，味甘、微苦，归肺、胃、肝经。

川明参排骨煲具有清肺、化痰、平肝、和胃、解毒的功效。

适用人群

川明参排骨煲适用于痰火咳嗽、喘逆、头晕、呕吐、目赤、白带、疔毒疮疡等症。可用于肺炎、支气管帅炎、肺气肿、高血压、盆腔炎、结膜炎、疔疮等病症的辅助调养。

搭配禁忌

川明参排骨煲不宜与羊肝、黄豆、甲鱼同食。

出处

于菁.药膳养生1008例[M].北京：中国旅游出版社.2011.

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