辣角
目录
辣角的病虫害防治
主要病害有病毒病、炭疽病、白粉病、疫病、白绢病、疮痂病等。虫害主要有蚜虫、烟青虫、红蜘蛛、茶黄螨、白粉虱等。
辣角病毒病：主要病原为黄瓜花叶病毒（CMV）、烟草花叶病毒（TMV）。此外不家少量马铃薯X病毒（Potato virus X,简称PVX）。及烟草蚀纹病毒（Tobacco etch virus,简称TEV）等。除TEV引起蚀纹斑，TMV引起落叶，CMV引起环斑外，一般均能引起花叶。宜用无病株采种；选用抗病、耐病品种；增加覆盖，提早定植；适当密植；防治蚜虫等措施防治。
炭疽病（Colletotrichum coccodes和C。capsici）为真菌病。为害果实和叶片。果实上病斑褐色，近圆形或不规则形，斑面有隆起的圆心轮纹，轮纹常由许多黑色小粒点（为分生孢子盘）集结而成。潮湿时斑面能溢出粉红色粘液。有时斑面小粒点排列不规则，散生，橙红色。叶片上病斑褐色中央稍淡，近圆形，其上轮生小黑粒点。病菌在种子内外潜伏越冬，生长期间随风雨传播，多从伤口侵入。高温高湿易发病，而相对湿度54%以下，病害不易发生，宜选用无病种子播种；加强田间管理；发病期间喷洒百菌清、代森锰锌等杀菌剂等方法防治。
白粉病（Leveillula taurica）为真菌病。为害叶片，在叶背生出白色似霜状霉层，扩大后覆美国全叶，叶面呈褪绿斑。引起叶片脱落，严重进仅存顶叶。靠分生孢子传播，干燥条件易发病，病原菌发育适温柔25℃左右。采用加强管理；通风透光；发病初喷洒百菌清、代森锌、粉锈宁等杀菌剂等措施进行防治。
疮痂病（Xanthomonas campestris pv. vesicatorium）为细菌病。为害叶片、果实及茎蔓。发病初，叶上形成水浸斑，后病部不整齐隆起，呈疮痂状。病斑多时，易引起落叶。果实和茎发病较迟，引起疮痂状病斑。病菌在病残体及种子表面越冬，经种子、风雨、昆虫等传播。病菌发育适温27-30℃。高温多雨季节，尤其遇暴风雨后发病严重。宜选用无病种子播种或进行种子处理；行轮作；雨季及时排水；喷洒波尔多液、农用链霉素等进行防治。
白绢病（Pellicularia rolfsii）为真菌病。主要为害茎基部，使之呈暗褐色，上有白色绢丝状菌丝。后期引起全株枯死。多在中国南方土壤偏酸性的地区发生。病菌发育适温32-33℃，pH5.9最适。菌核越冬，也可以菌丝在病残株上越冬，抗逆性强，在田间可存活5-6年，但在水田中经三四个月即死亡。目前主要采用轮作、深翻土地、早期消来病株和喷洒代森铵、粉锈宁、撒施五氯硝基苯等的方法防治。
虫害有茶黄螨和烟青虫。
概述
辣角是茄科（Solanaceae）辣角属能结辣味浆果的一年生或多年生草本植物。学名Capsicum frutescens L.（syn. C.annuum L.），别名番椒、海椒、秦椒、辣茄。染色体数2n=2x=24。以嫩果或成熟果供食，可生食、炒食或干制、腌制和酱渍等。每100g鲜果含水分70-93g、淀粉4.2g、蛋白质1.2-2.0g、维生素C73-342mg；干辣角则富含维生素A。辛辣气味是因含有辣角素（C16H27NO3），辣角素主要存在于胎座附近隔膜及表皮细胞中。
辣角的别名
辣子、辣椒、牛角椒、红海椒、海椒、番椒、大椒、辣虎、辣茄、腊茄、鸡嘴椒、红海椒、七姐妹、班椒
辣角的起源与传播
辣角原产中南美洲热带地区，1493年传到欧洲，1583-1598年传入日本。传入中国的途径：一经丝绸之路，在甘肃、陕西等地栽培；一经海路，在广东、广西、云南等地栽培。中国关于辣角的记载始于明代高濂撰《遵生八笺》（1591年），有：番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观的描述。中国于20世纪70年代在云南西双版纳原始森林里发现有野生型的“小米辣”。世界各地普遍栽培。自北非经阿拉伯、中亚至东南亚各国及中国西北、西南、中南、华南各省均普遍栽培辣角，形成世界有名的“辣带。
辣角的植物学性状
辣角主根不发达，根群多分布在30cm的耕层内，根系再生能力比番茄、茄子弱。茎直立，黄绿色，具深绿色纵纹，也有的紫色，基部木质化，较坚韧。一般为双叉状分枝，也有三叉分枝。小果型品种分枝较多，植株高大。有较明显的节间，一般当主茎长到5-15片叶时，顶芽分化为花芽，形成第一朵花。其下的侧芽抽出分枝，侧枝顶芽又分化为花芽，形成第二朵花。以后每一分叉处着生一朵花。丛生花则在分叉处着生一朵或更多。单吉互生，卵圆形、披针形或椭圆形全缘，先端尖，叶面光滑，微具光泽。完全花，较小，单生或丛刊生1-3朵，花冠白或绿白色。花萼基部连成萼筒呈钟形，先端5齿，宿存。花冠基部合生，先端5裂，基部有蜜腺。雄蕊5-6枚，基部联合花药长圆形，纵裂。雌蕊1，子房2室，少数3或4室。属常异交作物，虫媒花。浆果，果皮肉质；于心皮的缝线处产生隔膜。果身直|弯曲或螺旋状，表面光滑，通常具腹沟、凹陷或横向皱褶。果形取决于心皮数，一般为两心皮，有锥形、短锥形、牛角形、长形、圆柱形、棱柱形等。果顶有尖，钝尖、钝等形状。果实下垂，或向上，或介于两者之间。种子肾形、淡黄色，胚珠弯曲。千粒重4.5-7.5g。种子寿命3-7年。
辣角的分类和品种
贝利（L.H.Bailey,1923）认为：林奈（Linnaeus,1773）所记载的两个种，即一年生椒（Cannuum）及木本辣角（C.frutescens）为种名，下分为5个变种。①樱桃椒类（var. cerasiforme Bailey）：叶中等大小圆形、卵圆或椭圆形，果小如樱桃，圆形或扁圆形。呈红、黄或微紫色，辣叶甚强。制干辣角或供观赏。如四川成都扣子椒、五色椒等。②圆锥椒类（var. conoides Bailey）：与樱桃椒类似，植株矮；但果实为圆锥形或圆筒形，多向上生长，味辣。如广东仓平的鸡心椒。③簇生椒类（var. fasciculatum Bailey）：叶狭长，果实簇生、向上生长。果色深红，果肉薄，辣味甚强，油分高，多作干辣角栽培。晚熟，耐热，抗病毒力强，如四川七星椒等。④长椒类（var. longum Bailey）：株型矮小至高大，分枝性强，叶片较小或中等，果实一般下垂，为长角形，先端尖，微弯曲，似牛角、羊角、线形。果肉薄或厚。肉薄、辛辣味浓供干制、腌渍或制辣角酱，如陕西的大角椒；肉厚，辛辣味适中的供鲜食，如长沙牛角等。⑤甜柿椒类（var. grossum Bailey）：分枝性较弱，叶片和果实均较大。根据辣角的生长分枝和结果习性，也可分为无限生长类型、有限生长类型和部分有限生长类型。
辣角的生长发育与产品形成
辣角的生育周期包括发芽期、幼苗期、开花结果期。①发芽期：从种子萌动到子叶展开，真叶显露。发芽适温为25-30℃，低于15℃不易发芽。②幼苗期：从真叶显露到第一花现蕾。幼苗期生长适宜昼温为25-30℃，夜温为20-25℃，土壤温度为17-22℃。当植株2片真叶展开、苗端分化有8-11片叶时，生长点突起呈圆锥体，开始花芽分化。早熟品种花芽分化较早，晚熟品种花芽分化较晚。较短的日照和较低的夜温能促进辣角花芽分化。③开花结果期：从第一花现雷到第一果座果为始花期，昼温20-25℃、夜温16-20℃有利于正常开花座果，低于15℃易落花；第一花开花时，应适当控制浇水，防落花。以后为结果期，从第一果座果到采收完毕。此期应加强肥水管理和病虫害防治，保护好叶片，维持植株的生长，协调生长与结果的矛盾。开花受精至果实膨大达青熟需25-30天，为鲜食采收适期。继而转色成熟又需20天以上。果皮由子房壁发育而成，往往与胎座组织分离，胎座和种子发育较缓慢。果实成熟过程中，叶绿素含量逐渐减少。茄红素增加，果皮由绿变红；如果胡萝卜素增加，则果实渐变为桔黄色。结果期最适宜的温度为25-28℃，35℃以上高温或15℃以下低温都不利于结果。光照不充足会延迟结果期关降低座果率。高温、士旱、强光直射易发生果实日灼或落果。
栽培技术中国各地多冬春播种，终霜后定植，夏末或初冬收获完毕。在塑料薄膜覆盖下播种育苗者，2月至3月间定植。长江中下游于12月至翌年1月冷床育苗，3月至4月定植。北方地区多于1月至2月温床育苗，4月至5月定植。华南地区多于秋冬播种育苗。进行春季早熟栽培时，采用温床或冷床育苗，播期适当提前，定植期比露地栽培提早30-40天，定植后用薄膜覆盖，夜间加盖草苫保护。
辣角以育苗移栽为主，须培育壮苗。陕西省关中平原干椒产区也采用直播栽培。辣角幼苗生长要求较高温度，且生长缓慢。苗床前期一般不通风。寒冷地区和季节，最好采用温床育苗。2-3叶期双株分苗。辣角根系再生能力较弱，宜采用营养buo或营养土块分苗。苗长到所需要的大小后，可适当通风。定植前7-10天，进行幼苗低温锻炼。
选富含有机质，土层深厚，保水保肥，排水良好，2-3年未种茄科作物的地块种植。定植前篱有机肥作基肥，并配合施用磷、钾肥，深翻整平。平畦或高畦栽培，也可选开沟定植后培土成垄。栽植密度宜稍密，每亩5000-10000株不等，一般是双株穴栽。南方地区种植较稀，定植缓苗后应及时追施提苗肥，促进发棵。第一花开花期间适当控制浇水，防止茎叶生长偏旺引起落花。采收嫩椒应及时，在高温干旱季节和结果盛期要及时灌溉并进行追肥；雨后要注意排水，以免根系生长受阴引起植株早衰。
落蕾、落花、落果，直接影响辣角的产量。在气候条件正常的情况下，落蕾、落花主要是由营养不良造成的，尤其是氮素不足或过多，或磷肥不足。春季辣角早期落蕾、落花的主要原因多为低温春雨，阴天过多，光照不足，盛果期落花落果，除营养不良外，主要是由高温干旱或暴雨涝渍，以及受病毒病或烟青虫危害引起。春季低温季节，开花时也可以使用PCPA（对氯苯氧乙酸）30-35oom喷花保果。
鲜食辣角多采收青果，有时也采收红果；干制或腌制的辣角须采收成熟的红果。以干制辣角为栽培目的的生长期较长，需施足基肥和适当密植。
采种：辣角属于常异交作物，采种田要与其他辣角、甜椒品种的生产田至少隔离500米。开花结果初期拔除杂株，选留具本品种特征的植株作种株，待果实充分老熟后采收，后熟5-7天。然后剖果取种、晾晒、保存。种子不宜在水泥晒场或金属容器里曝晒，以免损伤发芽力。
辣角的贮藏加工
辣角多以嫩绿果供食。供贮的青果应色深肉厚，皮坚光亮，无病无伤。贮藏适温7-9℃，空气相对湿度约为85-90%，要求通风良好。一般于10月中|下旬入贮。贮藏方法有简易的沟贮、窖贮、缸藏，或进行气调贮藏。干辣角的贮藏可将辣角晒干后放在密封包内置于干燥阴凉处，切忌受潮。辣角加工方法主要有腌制和干制。腌制品有腌辣角、辣角酱；干制吕主要是干辣角、辣角粉。干制方法有自然干燥法和人工烘烤干制法。
辣角的营养成分
辣角营养极为丰富，每500克含蛋白质45克、脂肪2克、碳水化合物19克、钙55毫克、铁35毫克、胡萝卜1.8毫克、硫胺素0.2毫克、核黄寨0.2毫克、尼克酸35毫克、维生家C 445毫克。
辣角的维生素C含量，在蔬菜中首屈一指 。以色泽鲜艳、风味芳香、辣度适中著名的宁都“牛角辣角”，百克干椒含蛋白质10.54%，脂肪8.2%；种子含蛋白质16.83%，脂肪21.15%，维生素C的含量高达172毫克，赖氨酸的含量也较为丰富。因此人们称它为营养辣袋。
辣角的营养价值分析
辣角中维生素C的含量极其丰富。众所周知，维生索C是人体必需的一种维生素，缺乏维生素C，则易导致坏血病，如皮肤出现紫斑、牙龈肿胀，龋齿。维生素C缺乏还导致抗病能力低下、容易感冒、血胆固醇升高、哮喘病发作等。
维生素C不足还为各种癌病的侵袭打开方便之门。这是因为维生素C不但能巧妙地阻碍亚硝胺这种强致癌物质的合成，而且可以提高细胞表面的环磷酸腺苷的水平，使已经发生轻度癌变的细胞恢复正常。
维生素C虽对人体健康长寿如此重要，但在人体内却不能合成，完全靠人们从日常饮食中去摄取。而辣角中含维生素C显著高于其他日常食物，一个人每天只要吃100克鲜辣角，就可以满足身体对维生素C的需求。因此，辣角是最理想的维生索C补品，素有“维生素C大王”之美称。
现代医学的研究，更进—步从理论上揭示了辣角的食疗价值。辣角可开胃健胃。临床发现，辣角酊或辣角碱可促进唾液分泌和淀粉酶活性，促进胃肠系统蠕动，内服可用作健胃剂。所以不但可用作老年人食欲不振的调味品，也可用作虚寒性胃痛、气虚性便秘病人的食疗。
辣角的辣味来自“辣角碱”。
辣角的食疗功效
辣角味辛，性热。归心、脾经。（《中华人民共和国药典》（2010年版））
辣角不仅是大众喜爱的调味蔬菜，而且还有健胃、祛风、行血、散寒、解郁、导滞之功。适当食用辣角，可以刺激味蕾，增进食欲，促进消化。但是胃病、高血压、眼疾患者应禁食辣角；肝炎、肾炎、肺炎、咽喉炎、疖肿患者以少吃为宜。
辣角可用于防治心脑血管疾患。当人们吃辣角后身上会产生热乎乎的感觉，这是体内脂肪燃烧的结果。因此，食用辣角可消耗体内多余的脂肪，控制体重，达到减肥效果；辣角尚可刺激神经活动，扩张血管，故对防治心脑血管病亦有奇效。心脑血管病人冬天常食辣角，可防止因寒冷刺激引起的血管痉挛。
辣角可治疗外伤。辣角作为涂擦剂可使皮肤局部血管反射性扩张，促进局部血液循环的旺盛，不但可外用治疗冻疮，也可用于防治风湿痹痛和腰肌劳损等疾患。
辣角有止痛作用。患龋齿牙痛时，用棉花蘸点辣角油塞在龋洞中，可收到明显效果。
辣角可用于秃发的治疗。用辣角酒搽头皮，1日数次，可促使毛发再生。
辣角味辛性热，具有健胃、发汗功能，能促进消化液分泌，增强肠胃蠕动，有助于消化。常吃辣角还可以预防和治疗感冒、动脉粥样硬化等病症。辣角还有祛风、行血、散寒、导滞等药效功能。
《全国中草药汇编》之辣角
拼音名
Là Jiāo
辣角的别名
辣子、辣椒、牛角椒、红海椒、海椒、番椒、大椒、辣虎
来源
茄科辣角属植物辣角Capsicum frutescens L.[C. annuum L.]，以果实、根和茎枝入药。6～7月果红时采收，晒干。
性味
果：辛、热。
功能主治
果：温中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛。
根：活血消肿。外用治冻疮。
辣角的用法用量
果1～3钱；根外用适量，煎水洗患处。
注意
对胃及十二指肠溃疡，急性胃炎，肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌用。
备注
（1）辣角变种很多，同供药用者尚有：指天椒（长柄椒）Capsicum frutescens L. var. conoides （Mill.）Bailey；簇生椒（朝天椒）Capsicum frutescens L. var. fasciculatum （Sturt.）Bailey；小指椒（象牙辣角、细长辣角）Capsicum frutescens L. var. acuminatum Fingh.；长辣角Capsicum frutescens L. var. longum Bailey。总之，凡果实尖长而辣者可用，形圆而不辣者如灯笼椒（柿子椒）则不入药，青辣角也不药用。
（2）辣角有刺激性，若有疮疖、牙痛、痔疮或眼部疾病，不宜食用。
摘录
《全国中草药汇编》
《中华本草》之辣角
出处
出自《植物名实图考》；1.《药检》：辣茄，种种不一，入药惟取细长如象牙，又如人指者。作食料皆可用。
2.《遵义府志》：番椒，其形状有数种。长细似角者，名牛角海椒，细小如笔头，丛结尖仰者，名篡椒，二种尤辣。一种扁圆形，色或红或黄，味不甚辣，名柿椒。
拼音名
Là Jiāo
英文名
Hot Pepper, Caynne Pepper, Chilli
辣角的别名
番椒、辣茄、辣虎、腊茄、海椒、辣椒、鸡嘴椒、红海椒、辣子、牛角椒、大椒、七姐妹、班椒
来源
药材基源：为茄科植物辣角的果实。
拉丁植物动物矿物名：Capsicum annuum L.
采收和储藏：青椒一般以果实充分肥大，皮色转浓，果皮坚产而有光泽时采收；干椒可待果实成熟一次采收。可加工成腌辣角、清酱辣角、虾油辣角。干椒可加工成干制品。
原形态
一年生或有根多年生草本，高40-80cm。单叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状；叶片长圆状卵形、卵形或卵状披针形，长4-13cm，宽1.5-4cm，全缘，先端尖，基部渐狭。花单生，俯垂；花萼杯状，不显着5齿；花冠白色，裂片卵形；雄蕊5；雌蕊1，子房上位，2室，少数3室，花柱线状。浆果长指状，先端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后呈红色，橙色或紫红色，味辣。种子多数，扁肾形，淡黄色。花、果期5-11月。
生境分布
我国大部分地区均有栽培。
栽培
生物学特性 喜温暖，害怕寒冷，龙怕霜冻，又忌高温和曝晒，喜潮湿又怕水涝，比较耐肥。宜在土层深厚肥沃，富含有机质和透水性好的砂壤土和两合土上种植。不宜与茄科植物连作。
栽培技术 用种子繁殖，有直播和育苗移栽两种方式。直播法：冬季翻耕休亲，惊蛰雪融后，每1hm2施土杂厩肥75000kg，并铺撒翻耕均匀，按0.7-1.0m开沟作垄，灌水保墒。清明前后，在垄上开浅沟，条行直播，稀撒种子（种子撒播并需用温水浸种），盖土1cm厚，以不见种子为度。真叶在2-3片时，间苗一方。7-8片叶时，按株距15-16cm定苗。育苗移栽法：北方在3月中下旬，南方约在1月中上旬，把用温水消毒的种子，按每10m2160-220g撒播于浇过底水的苗床上，当有1-2片真叶时分苗；并把健壮的菌移入营养钵，分苗温床温度应在20℃以上，当有8-10片真叶展开，约60d左右可移栽。
田间管理 定植缓苗后，要连锄几遍，以促根系生长。雨季要注意及时排水；热雨后应进行“涝浇园”，在定植后10-15d，进行第1次追肥，促茎叶生长，每1hm2可施硫铵225-300kg。开沟施入。在开始座果后进行第2次追肥。每1hm2可施硫铵150-225kg，草木灰1500-2250kg，施后立即浇水。应注意及时防治棉铃虫，可在虫蛀果前及时喷药。
性状
性状鉴别 果产形状、大小因品种耐异。一般为长圆锥形而稍有弯曲，基部微圆，常有绿棕色，具5裂齿的宿萼及稍粗壮而或细直的果柄。表面光滑或有沟纹，橙红色、红色或深红色，具沟泽，果肉较厚。质较脆，横切面可见中轴胎座，有菲薄的隔膜将果实分实2-3室，内含多数黄白色，扁平圆形或倒卵形种子。干品果皮皱缩，暗红色，果肉干薄。气特异，催鄙性，味辛辣如灼。
显微鉴别 粉末特征：暗橙色或红橙色，味极辣。①外果皮细胞方形、多角形或不规则形，壁颇厚，略具壁孔。②中果皮薄壁细胞含众多油滴（新鲜粉末）及红色或黄色杂色体，也有含草酸钙砂晶的。③石细胞有2种；内果皮石细胞壁较薄，波状，半透明，有念珠状壁孔；种皮石细胞较大，壁厚，波状，有较大的壁孔，其横断面呈“U”字形（外壁较薄）。④内胚乳细胞多角形，充满糊粉粒。
化学成份
辣角果实含辣角碱类成分，主要有辣角碱（capsaicin），二氢辣角碱（dihydrocapsaicin），去甲双氢辣角碱（nordihydrocapsaicin）[1]，高辣角碱（homocapsaicin），高二氢辣角碱（homodihydrocapsaicin），壬酰香草胺（nonoyl vanillylamide），辛酰香草酰胺（decoyl vanillylamide）[2]。还含多种低沸点和高沸点挥发性羧，如异丁酸（isobutyric acid），异戊酸（isovaleric aicd），正-戊酸（n-valeric acid），巴豆油酸（crotonic acid），顺式-2-甲基丁烯酸（tiglic acid），庚酸（enanthic acid），癸酸（capric acid），异癸酸（isodecanoic acid），丙酮酸（pyruvic acid），辛酸（caprylic acud）和月桂酸（lauric acid）等[3，4]。此外还含β-胡萝卜素（β-carotene），陷黄质（cryptoxanthin），玉米黄质（zeaxanthin），辣角红素（capsan-thin），辣角玉红素（capsorubin），堇黄质（violaxanthin）[4]，茄碱（solanine），茄啶（solanidine）[5]及柠檬酸（citric acid），酒石酸（tau-taric acid），苹果酸（malic acid）等[2]。
种子中含茄碱，茄啶[2]，4α-甲基-5α-胆甾-8（14）-烯-3β-醇[4α-methyl-5α-cholest-8（14）-en-3β-ol][6]，环木菠萝烷醇（cycloar-tanol），环木菠萝烯醇（cycloartenol），24-亚甲基环木菠萝烷醇（24-methylenecycloartanol）及羽扇豆醇（lupeol）等。
同属植物米辣果实含辣角碱[8]。
辣角的药理作用
1.对消化系统的作用：辣角酊或辣角碱，内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用。动物试验（巴索夫胃瘘狗）证明，辣角水能刺激口腔粘膜，反射性地加强胃的运动。用各种辣角制成的调味品，人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性。大剂最口服可产生胃炎、肠炎、腹泻、呕吐等。曾有报告辣角对离体动物肠管有抑制及解痉作用。
2.抗菌及杀虫作用：辣角碱对蜡样芽脑杆菌及枯草杆菌有显着抑制作用，但对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌无效。其枝、叶并无抗菌作用，仅对结核杆菌有很轻微的抑制。10-20%辣角煎剂有杀灭臭虫的功效。3.发赤作用：外用作为涂擦剂对皮肤有发赤作用，使皮肤局部血管起反射性扩张，促进局部血液循环的旺盛。酊剂可用于冻疮；但也有人认为，辣角仅强烈刺激感觉神经末梢，引起温暖感，对血管则很少影响，高浓度也不发泡，故不能视为发赤剂。
4.对循环系统的作用：辛辣物质（生姜、胡椒，特别是辣角）可刺激人舌的味觉感受器，反射性地引起血压上升（特别是舒张压），对脉搏无明显影响。辣角碱或辣角制剂对麻醉猫、犬静脉注射可引起短暂血压下降、心跳变慢及呼吸困难，此乃刺激肺及冠脉区的化学感受器或伸张感受器所引起。对离体豚鼠心房则有直接的兴奋作用，对大鼠后肢血管也有收缩作用。
5.其他作用：国外曾报道，食用红辣角作调味品（品种不明）的食物3周后，可使血浆中游离的氢化可的松显着增加，尿中的排泄量也增加；还能降低纤维蛋白溶解活性。地上部分的水煎剂对离体大鼠子宫有兴奋作用。
性味
味辛；性热
归经
归脾；胃经
功能主治
温中散寒；下气消食。主胃寒气滞；脘腹胀痛；呕吐；泻痢；风湿痛；冻疮
辣角的用法用量
内服：入丸、散，1-3g。外用：适量，煎水熏洗或捣敷。
注意
阴虚火旺及患咳嗽、目疾者忌服。《药性考》：多食眩旋，动火故也。久食发痔，令人齿痛咽肿。
附方
①治痢积水泻：辣茄一个。为丸，清晨热豆腐皮裹，吞下。（《医宗汇编》）②治疟疾：辣角子，每岁一粒，二十粒为限，一日三次，开水送服，连服三至五天。（吴县《单方验方选编》）③治冻疮：剥辣茄皮，贴上。（《本草纲目拾遗》）④治毒蛇伤：辣茄生嚼十一、二枚，即消肿定痛，伤处起小泡，出黄水而愈。食此味反甘而不辣。或嚼烂敷伤口，亦消肿定痛。（《百草镜》）
各家论述
1.《本草纲目拾遗》：辣茄性热而散，亦能祛水湿。有小童暑月食冷水，卧阴地，至秋疟发，百药罔效，延至初冬，偶食辣酱，颇适口，每食需此，又用以煎粥食，未几，疟自愈。良由胸膈积水，变为冷痰，得辛以散之，故如汤沃雪耳。
2.姚可成《食物本草》：消宿食，解结气，开胃口，辟邪恶，杀腥气诸毒。
4.《药性考》：温中散寒，除风发汗，去冷癖，行痰逐湿。
5.《食物宜忌》：温中下气，散寒除湿，开郁去痰，消食，杀虫解毒。治呕逆，疗噎膈，止泻痢，祛脚气。
6.《药检》：能祛风行血，散寒解郁，导滞，止泄泻，擦癣。
辣角的临床应用
1.治疗腰腿痛：取辣角末、凡士林（按1∶1）或辣角末、凡士林、白面（按2∶3∶1）加适量黄酒调成糊状。用时涂于油纸上贴于患部，外加胶布固定。治疗65例，有效者25例，明显见效者23例，症状消失者 1例，无效16例。多数在用药后15-30分钟内局部发热，1小时后局部有烧灼感；部分病人有触电感。发热烧灼感常持续2-24小时，最长可持续48小时，并有全身热感和出汗。普遍在敷药后觉关节活动灵活柔软，有轻快感。检查可见局部充血、发热，少数病人发生皮疹和水泡。
2.治疗一般外科炎症：取老红辣角焙焦研末，撒于患处，每日1次；或用油调成糊剂局部外敷，每日 1-2次。临床治疗腮腺炎、蜂窝织炎、多发性疖肿等共557例，用药2-10天不等，均有效果。
3.治疗冻疮、冻伤：取辣角 1两切碎，经冻麦苗2两，加水2000-3000ml，煮沸3-5分钟，去渣。趁热浸洗患处，每日1次。已破溃者用数料包裹，保持温暖。治疗200例，治愈188例，有效8例，无效4例。治愈者最少用药1次，最多者 11次，绝大多数在5次以内。有溃疡形成者疗效较差，且洗时有痛感；发生在面部者因不便浸洗，疗效不及发生在手足者满意。有用辣角30克连籽切碎，加入熔化的凡士林250g中，继续熬至翻滚后10-15分钟，滤去辣角，再加入樟脑15g混匀。于冻伤初起时涂擦患部（已被者不能用），至局部有热感为止，每日2-3次。
4.治疗外伤瘀肿：用红辣角晒干研成极细粉末，按1∶5加入熔化的凡士林中均匀搅拌，待嗅到辣味时，冷却凝固即成油膏。适用于扭伤、击伤、碰伤后引起的皮下瘀肿及关节肿痛等症，敷于局部，每日或隔日换药1次。治疗12例，7例痊愈，3例症状减轻，2例效果不显。有效病例一般敷药4-9次。
摘录
《中华本草》
辣角药典标准
品名
辣角
Lajiao
CAPSICI FRUCTUS
来源
本品为茄科植物辣角Capsicum annuum L.或其栽培变种的干燥成熟果实。夏、秋二季果皮变红色时采收，除去枝梗，晒干。
性状
本品呈圆锥形、类圆锥形，略弯曲。表面橙红色、红色或深红色，光滑或较皱缩，显油性，基部微圆，常有绿棕色、具5裂齿的宿萼及果柄。果肉薄。质较脆，横切面可见中轴胎座，有菲薄的隔膜将果实分为2～3室，内含多数种子。气特异，味辛、辣。
鉴别
（1）本品粉末红棕色或红橙色。外果皮细胞方形，多角形或不规则形，壁颇厚，略具壁孔。中果皮薄壁细胞含众多油滴（新鲜粉末）及红色或黄色球形颗粒，亦含草酸钙砂晶。内果皮石细胞壁较薄，波状，半透明，有念珠状壁孔。种皮石细胞较大，壁厚，波状，有较大的壁孔。内含水量多数种子。气特异，味辛辣。
（2）取本品粗粉2g，加甲醇-四氢呋喃（1：1）混合溶液25ml，超声处理30分钟，滤过，滤液蒸干，残渣加乙醇2ml使溶解，离心，取上清液作为供试品溶液。另取辣角素对照品，加甲醇制成每1ml含0.5mg的溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法（2010年版药典一部附录ⅥB）试验，吸取供试品溶液各2～10μl,对照品溶液5μl,分别点于同一硅胶Ｇ薄层上，以石油醚（60～90℃）-乙酸乙酯-二氯甲烷-浓氨试液（10:10:5:0.05）为展开剂，展开，取出，晾干，喷以0.5％2,6-二氯醌-4-氯亚胺甲醇溶液（临用配制）,用氨蒸气熏至斑点显色清晰.供试品色谱中，在与对照品色谱相应位置上，显相同颜色的斑点。
含量测定
照高效液相色谱法（2010年版药典一部附录VID）测定。
色谱条件与系统适用性试验
用十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂；以甲醉-水（50:50）为流动相；检测波长为280nm。柱温40℃。理论板数按辣角素峰计算应不低于3000。
对照品溶液的制备
取辣角素对照品、二氢辣角素对照品适量，精密称定，加甲醇制成每1ml含辣角素50μg、二氢辣角素20μg的混合溶液，即得。
供试品溶液的制备
取本品粗粉约0.5g，精密称定，置具塞锥形瓶中，精密加入甲醇-四氢呋喃（1:1）混合溶液25ml，密塞,称定重量, 超声处理（功率250W,频率35KHZ）30分钟，放冷,再称定重量，用甲醇-四氢呋喃（1:1）混合溶液补足减失的重量,摇匀，滤过，取续滤液，即得。
测定法
分别精密吸取对照品溶液与供试品溶液各10～20μl，注入液相色谱仪，测定，即得。
本品按干燥品计算,含辣角素（C18H27NO3）和二氢辣角素（C18H29NO3）的总量不得少于0.16%。
性味与归经
辛,热。归心、脾经。
功能与主治
温中散寒,开胃消食.用于寒滞腹痛,呕吐,泻痢,冻疮。
用法与用量
0.9～2.4g,外用适量。
贮藏
置通风干燥处。
出处
《中华人民共和国药典》2010年版
用到中药辣角的方剂
用到中药辣角的中成药
